Avocadosuppe mit Fischklößchen
Avocadosuppe mit Fischklößchen
Raffiniert | Kalorienarm | Exklusiv | Für Gäste | Preiswert
Avocadosuppe mit Fischklößchen
Zutaten für 4 Personen
2 Schalotten
1 Eßlöffel Butter
2 reife Avocados (je etwa 200 g)
Saft von 1/2 Zitrone
3/4 l Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
1 Prise Cayennepfeffer
250 g Kabeljaufilet
1 Eßlöffel Crème fraîche
1 Eigelb
1 Bund Dill
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 1300 kJ/ 310 kcal
13 g Eiweiß
27 g Fett
2 g Kohlenhydrate
1) Die Schalotten schälen und hacken. Die Butter in einem breiten Topf erhitzen und die Schalotten
bei schwacher Hitze darin weich braten. Die Avocados längs halbieren, schälen und vom Kern
befreien. Das Fruchtfleisch im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und mit dem Zitronensaft
mischen, damit es nicht braun wird.
2) Das Avocadopüree zusammen mit der Gemüsebrühe zu den Schalotten geben, umrühren und bei
schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Cayennepfeffer
würzen.
3) Den Fisch im Blitzhacker fein zerkleinern und mit der Crème fraîche und dem Eigelb in einer
Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem Topf reichlich Salzwasser
aufkochen. Von der Fischmasse mit einem Teelöffel Klößchen abstechen und diese in etwa 6 Minuten
bei schwacher Hitze im Salzwasser garen.
4) Den Dill abbrausen, trockenschütteln, die Spitzen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Die
Avocadosuppe in vier Suppentassen füllen, die Fischklößchen darin verteilen und mit dem gehackten
Dill bestreuen.
Zutaten für 2 Personen
1 Schalotte
1/2 Eßlöffel Butter
1 reife Avocado (etwa 200 g)
1/2 Eßlöffel Zitronensaft
3/8 l Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
1 Prise Cayennepfeffer
125 g Kabeljaufilet
1/2 Eßlöffel Crème fraîche
1 sehr kleines Eigelb
1/2 Bund Dill
Zutaten für 8 Personen
4 Schalotten
2 Eßlöffel Butter
4 reife Avocados (je etwa 200 g)
Saft von 1 Zitrone
1 1/2 l Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
2 Prisen Cayennepfeffer
500 g Kabeljaufilet
2 Eßlöffel Crème fraîche
2 Eigelb
2 Bund Dill
