Dinkelsuppe mit Zuckerschoten
Dinkelsuppe mit Zuckerschoten
Vegetarisch | Raffiniert | Für Gäste | Kalorienarm
Dinkelsuppe mit Zuckerschoten
Zutaten für 4 Personen
125 g Zuckerschoten
1 kleine Möhre
100 g Champignons oder Austernpilze
20 g Butter
60 g Dinkel oder Weizen, fein
gemahlen
1 l Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
Salz
1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben
50 g Sahne oder Crème fraîche
2 1/2 Eßlöffel Schnittlauch oder
Petersilie, frisch geschnitten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion ca.: 620 kJ/ 150 kcal
4 g Eiweiß
9 g Fett
13 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
1) Die Zuckerschoten waschen, wenn nötig, die Fäden abziehen und die Schoten in 2 cm breite
Stücke schneiden. Die Möhre waschen, gegebenenfalls schälen und in feine Streifen schneiden. Die
Pilze kurz unter fließendem Wasser abspülen, putzen und in 2 mm feine Scheiben schneiden.
2) Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Das Dinkel- oder Weizenmehl dazugeben und unter
ständigem Bewegen bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten anschwitzen.
3) Das Wasser angießen. Den Gemüsebrühwürfel, 1 Prise Salz und Muskat einrühren. Die
Zuckerschoten, die Möhren und die Pilze dazugeben. Die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5
Minuten leicht kochen lassen.
4) Die Sahne oder die Crème fraîche einrühren. Die Suppe abschmecken. Die Kräuter einrühren.
Zutaten für 2 Personen
75 g Zuckerschoten
1/2 kleine Möhre
50 g Champignons oder Austernpilze
10 g Butter
30 g Dinkel oder Weizen, fein
gemahlen
1/2 l Wasser
1/2 Gemüsebrühwürfel
Salz
1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben
25 g Sahne oder Crème fraîche
1 Eßlöffel Schnittlauch oder
Petersilie, frisch geschnitten
Zutaten für 8 Personen
250 g Zuckerschoten
2 kleine Möhren
200 g Champignons oder Austernpilze
40 g Butter
120 g Dinkel oder Weizen, fein
gemahlen
2 l Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
Salz
2 Prisen Muskatnuß, frisch gerieben
100 g Sahne oder Crème fraîche
5 Eßlöffel Schnittlauch oder
Petersilie, frisch geschnitten
