Gemüse-Suppe mit Kichererbsen
Gemüse-Suppe mit Kichererbsen
Braucht etwas Zeit | Raffiniert
Gemüse-Suppe mit Kichererbsen
Zutaten für 4 Personen
200 g Kichererbsen
10 g getrocknete Spitzmorcheln
1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 1/2 Knoblauchzehen
300 g Tomaten
300 g grüne Bohnen
1 Bund Bohnenkraut
250 g Putenschnitzel
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eßlöffel Crème fraîche
Cayennepfeffer
Quellzeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Pro Portion ca.: 1400 kJ/ 330 kcal
27 g Eiweiß
9 g Fett
35 g Kohlenhydrate
1) Die Kichererbsen mit Wasser bedeckt über Nacht quellen lassen. Die Spitzmorcheln in 1/4 l
lauwarmem Wasser etwa 6 Stunden quellen lassen.
2) Die abgetropften Kichererbsen mit der Brühe in einen Topf geben. Die Einweichflüssigkeit der Pilze
durch eine Filtertüte dazugießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45
Minuten garen.
3) Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein
hacken. Die Tomaten häuten und würfeln.
4) Die Frühlungszwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten in der Brühe etwa 30 Minuten kochen
lassen.
5) Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Das Bohnenkraut waschen und die
Blättchen abzupfen. Das Putenfleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
6) Die Bohnen und das Bohnenkraut in der Suppe etwa 12 Minuten garen, bis die Bohnen bißfest sind.
7) Die Morcheln, das Putenfleisch und die Crème fraîche in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer abschmecken und noch einmal aufkochen lassen.
Zutaten für 2 Personen
100 g Kichererbsen
5 g getrocknete Spitzmorcheln
1/2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g Tomaten
150 g grüne Bohnen
1/2 Bund Bohnenkraut
125 g Putenschnitzel
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eßlöffel Crème fraîche
Cayennepfeffer
Zutaten für 8 Personen
400 g Kichererbsen
20 g getrocknete Spitzmorcheln
2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
600 g Tomaten
600 g grüne Bohnen
2 Bund Bohnenkraut
500 g Putenschnitzel
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Eßlöffel Crème fraîche
Cayennepfeffer
