Lauchsuppe mit Gorgonzola
Lauchsuppe mit Gorgonzola
Für Ungeübte | Schnell | Preiswert
Lauchsuppe mit Gorgonzola
Zutaten für 4 Personen
750 g Lauch
250 g mehligkochende Kartoffeln
1 Eßlöffel Butter
1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie (groß)
200 g Gorgonzola
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 1400 kJ/ 330 kcal
16 g Eiweiß
21 g Fett
17 g Kohlenhydrate
1) Den Lauch längs aufschlitzen, gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Dabei auch
die hell- und mittelgrünen Teile verwenden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel
schneiden.
2) Die Butter in einem großen Topf schmelzen, aber nicht bräunen lassen. Den Lauch und die
Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten andünsten.
3) Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15
Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4) Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele fein hacken. Den
Gorgonzola von der Rinde befreien und in Würfel schneiden.
5) Die Petersilie und den Gorgonzola unter die Suppe mischen. Den Käse in der Suppe unter Rühren
auflösen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmten Tellern servieren.
Zutaten für 2 Personen
375 g Lauch
125 g mehligkochende Kartoffeln
1/2 Eßlöffel Butter
1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie (groß)
100 g Gorgonzola
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten für 8 Personen
1500 g Lauch
500 g mehligkochende Kartoffeln
2 Eßlöffel Butter
2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 Bund Petersilie (groß)
400 g Gorgonzola
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
