Pariser Zwiebelsuppe
Pariser Zwiebelsuppe
Spezialität aus Frankreich | Berühmtes Gericht | Preiswert | Für Ungeübte
Pariser Zwiebelsuppe
Zutaten für 4 Personen
3 mittlere Zwiebeln oder 1 große
Gemüsezwiebel
30 g Butter
2 Teelöffel Mehl
1 l leichte Fleischbrühe (aus Fond,
ersatzweise Instant)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
4 größere oder 8 kleine dünne
Scheiben Weißbrot
2 cl Cognac oder Portwein
75 g Greyerzer Käse, frisch gerieben
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
14 g Eiweiß
15 g Fett
52 g Kohlenhydrate
1) Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Butter in einem kleinen Suppentopf zerlassen und die
Zwiebeln darin bei schwacher Hitze goldgelb und weich braten. Das Mehl darüber stäuben und
unterrühren. Die Fleischbrühe dazugießen. Salzen und pfeffern. Die Suppe zugedeckt 15 - 20 Minuten
kochen lassen.
2) Den Backofen auf 250 ° vorheizen.
3) Das Brot im Toaster hell toasten oder ohne Fett in der Pfanne rösten. Je 1 oder 2 Scheiben auf vier
feuerfeste Suppentassen verteilen.
4) Die fertige heiße Suppe über das Brot in die Tassen gießen. Nach Geschmack mit Cognac oder
Portwein parfümieren. Den Käse obenauf streuen.
5) Die Suppe im Backofen (Mitte) in etwa 7 Minuten goldgelb überbacken. Heiß servieren.
Zutaten für 2 Personen
1 1/2 mittlere Zwiebeln oder 1/2 große
Gemüsezwiebel
15 g Butter
1 Teelöffel Mehl
1/2 l leichte Fleischbrühe (aus Fond,
ersatzweise Instant)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 größere oder 4 kleine dünne
Scheiben Weißbrot
1 cl Cognac oder Portwein
40 g Greyerzer Käse, frisch gerieben
Zutaten für 8 Personen
6 mittlere Zwiebeln oder 2 große
Gemüsezwiebeln
60 g Butter
4 Teelöffel Mehl
2 l leichte Fleischbrühe (aus Fond,
ersatzweise Instant)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
8 größere oder 16 kleine dünne
Scheiben Weißbrot
4 cl Cognac oder Portwein
150 g Greyerzer Käse, frisch gerieben
