Suppen & Eintöpfe
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Gewöhnlich serviert man Suppe als Vorspeise, doch sie können je nach Zutaten durchaus sättigend sein, und so eignen sie sich auch als Hauptgericht oder Zwischenmahlzeit.
Am besten schmecken Suppen mit selbst gemachter Brühe. Als Basis für eine Brühe können Bratensäfte oder das Kochwasser von Gemüse, Fleisch und Fisch dienen.
Fertige Brühen, wie Brühwürfel oder gekörnte Brühe, enthalten oftmals zu viel Salz und Geschmacksverstärker, die die natürlichen Aromen überdecken.
Obwohl die Zubereitung von Brühen etwas Zeit kosten, lohnt sich die Mühe. Sie können die Brühe auch auf Vorrat kochen und ohne weiteres einfrieren.
