Bulgursuppe mit Gemüse und Tofu
Bulgursuppe mit Gemüse und Tofu
Vegetarisch | Ohne tierisches Eiweiß | Preiswert | Ideal für Kinder
Bulgursuppe mit Gemüse und Tofu
Zutaten für 4 Personen
150 g Tofu
2 Eßlöffel Sojasauce
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Eßlöffel Sonnenblumenöl
100 g Bulgur
1 l Gemüsebrühe
300 g Spinat
300 g Tomaten
1 Bund Schnittlauch
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Cayennepfeffer
Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden
Pro Portion ca.: 720 kJ/ 170 kcal
9 g Eiweiß
6 g Fett
20 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
1) Den Tofu in kleine Würfel schneiden, dann mit der Sojasauce mischen und etwa 1 Stunde
marinieren.
2) Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken.
3) Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Den Bulgur, die Schalotte und den Knoblauch darin bei
mittlerer Hitze andünsten, bis der Bulgur vom Öl überzogen ist. Die Gemüsebrühe angießen und zum
Kochen bringen. Den Bulgur zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
4) Inzwischen den Spinat waschen und abtropfen lassen. Dann in Streifen schneiden. Die Tomaten
häuten und würfeln, die Stielansätze entfernen.
5) Den Spinat, die Tomaten und den Tofu in die Suppe geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 3
Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen
schneiden.
6) Die Suppe mit den Gewürzen pikant abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.
Zutaten für 2 Personen
75 g Tofu
1 Eßlöffel Sojasauce
1/2 Schalotte
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Eßlöffel Sonnenblumenöl
50 g Bulgur
1/2 l Gemüsebrühe
150 g Spinat
150 g Tomaten
1/2 Bund Schnittlauch
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Cayennepfeffer
Zutaten für 8 Personen
300 g Tofu
4 Eßlöffel Sojasauce
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Sonnenblumenöl
200 g Bulgur
2 l Gemüsebrühe
600 g Spinat
600 g Tomaten
2 Bund Schnittlauch
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Cayennepfeffer
