Flädlesuppe
Flädlesuppe
Für Ungeübte | Preiswert
Flädlesuppe
Zutaten für 4 Personen
1 1/2 l Fleischbrühe
400 g Rindfleisch (Brust)
1 Bund gemischte Kräuter (Kerbel,
Schnittlauch, Petersilie)
100 g Mehl
2 Eier
3 Eßlöffel flüssige Butter
125 ml Milch
Salz
Zum Ausbacken: Butter
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 1900 kJ/ 450 kcal
31 g Eiweiß
27 g Fett
23 g Kohlenhydrate
1) Die Fleischbrühe aufkochen. Das Rindfleisch darin bei schwacher Hitze in etwa 1 Stunde garziehen
lassen.
2) In der Zwischenzeit für die Flädle die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Das Mehl
in eine Schüssel sieben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes die Eier, die Butter und die Milch
nach und nach unterrühren. Zuletzt die gehackten Kräuter unterheben. Den Pfannkuchenteig mit Salz
würzen.
3) In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und darin nacheinander dünne Pfannkuchen backen, bis der
Teig verbraucht ist, dabei immer wieder etwas Butter in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen kurz
abkühlen lassen, aufrollen und in möglichst dünne Streifen, "Flädle",schneiden.
4) Das Fleisch aus der Brühe nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Suppe eventuell nochmals leicht
nachsalzen. Das Rindfleisch in kleine Würfel oder Streifen schneiden und zusammen mit den
Kräuterflädle in eine große vorgewärmte Suppenschüssel geben. Die heiße Brühe angießen und die
Suppe sofort servieren.
