Gemüsebrühe mit Kümmel
Gemüsebrühe mit Kümmel
Vegetarisch | Preiswert | Kalorienarm
Gemüsebrühe mit Kümmel
Zutaten für 4 Personen
Für die Gemüsebrühe:
250 g Möhren
1 Petersilienwurzel
1 Knolle Fenchel (etwa 200 g)
2 Stangen Lauch
einige Stangen Staudensellerie
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
Salz
Für die Suppeneinlage:
1 rote Paprikaschote
100 g Champignons
1 Eßlöffel Zitronensaft
1 große Möhre
2 Teelöffel Kümmelkörner
1 Bund Schnittlauch
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 430 kJ/ 100 kcal
7 g Eiweiß
1 g Fett
14 g Kohlenhydrate
1) Für die Brühe alle Gemüse schälen oder waschen und fein zerkleinern, eventuell mit einem
Gemüseschneider. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und halbieren. Die Petersilie waschen.
2) Alle zerkleinerten Gemüse mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Petersilie in einen Topf geben.
Etwa 1 1/2 l Wasser angießen und aufkochen. Salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30
Minuten köcheln lassen.
3) Inzwischen die Paprikaschote waschen, halbieren, Kerngehäuse und Stielansatz entfernen. In
Streifen schneiden. Die Champigons putzen, in feine Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft
mischen. Die Möhre schälen und in Stifte schneiden.
4) Die Brühe durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen. Das Gemüse ausdrücken und
wegwerfen. 3/4 l der Brühe wieder in den Topf geben und aufkochen. Den Paprika, die Champignons,
die Möhren und den Kümmel darin bei starker Hitze etwa 3 Minuten garen.
5) Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in Röllchen schneiden. Die Suppe damit
bestreuen.
Zutaten für 2 Personen
Für die Gemüsebrühe:
125 g Möhren
1/2 Petersilienwurzel
1/2 Knolle Fenchel (etwa 100 g)
1 Stange Lauch
einige Stangen Staudensellerie
1 Tomate
1/2 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
Salz
Für die Suppeneinlage:
1/2 rote Paprikaschote
50 g Champignons
1/2 Eßlöffel Zitronensaft
1/2 große Möhre
1 Teelöffel Kümmelkörner
1/2 Bund Schnittlauch
Zutaten für 8 Personen
Für die Gemüsebrühe:
500 g Möhren
2 Petersilienwurzeln
2 Knollen Fenchel (etwa 400 g)
4 Stangen Lauch
einige Stangen Staudensellerie
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
Salz
Für die Suppeneinlage:
2 rote Paprikaschoten
200 g Champignons
2 Eßlöffel Zitronensaft
2 große Möhren
4 Teelöffel Kümmelkörner
2 Bund Schnittlauch
