Wachteleier auf Endiviensalat
Wachteleier auf Endiviensalat
Für Gäste | Etwas teurer | Kalorienarm | Vegetarisch
Wachteleier auf Endiviensalat
Zutaten für 4 Personen
1 Kopf Endiviensalat (etwa 300 g)
2 Frühlingszwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 1/2 Eßlöffel Sherryessig
3 Eßlöffel Olivenöl
2 Eßlöffel Kresseblättchen
100 g Kirschtomaten
8 Wachteleier aus dem Glas
einige Blättchen Thymian
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 570 kJ/ 140 kcal
3 g Eiweiß
12 g Fett
3 g Kohlenhydrate
1) Von der Salatstaude das Wurzelende abschneiden und die Blätter einzeln unter fließendem
Wasser waschen, trockenschleudern oder abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
2) Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheibchen schneiden.
3) Etwas Salz mit einer Prise Pfeffer und dem Essig verrühren, das Öl darunterschlagen und die
Marinade mit den Kresseblättchen, den Zwiebelscheibchen und dem Endiviensalat vermengen.
4) Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Wachteleier ebenfalls halbieren. Mit etwas Salz
bestreuen und auf dem Salat anrichten.
5) Den Thymian waschen und auf die Tomaten streuen.
Zutaten für 2 Personen
1/2 Kopf Endiviensalat (etwa 150 g)
1 Frühlingszwiebel
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Eßlöffel Sherryessig
1 1/2 Eßlöffel Olivenöl
1 Eßlöffel Kresseblättchen
50 g Kirschtomaten
4 Wachteleier aus dem Glas
einige Blättchen Thymian
Zutaten für 8 Personen
2 Kopf Endiviensalat (etwa 600 g)
4 Frühlingszwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3 Eßlöffel Sherryessig
6 Eßlöffel Olivenöl
4 Eßlöffel Kresseblättchen
200 g Kirschtomaten
16 Wachteleier aus dem Glas
einige Blättchen Thymian
