Carpaccio
Carpaccio
Schnell | Für Gäste | Raffiniert | Kalorienarm
Carpaccio
Zutaten für 4 Personen
200 g rohes Rindsfilet, vom Metzger in
hauchdünne Scheiben geschnitten
2 Eßlöffel Zitronensaft
Salz
4 Eßlöffel Olivenöl, extra vergine
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zitrone
1 Bund krause Petersilie
Pfeffer in der Mühle
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion ca.: 810 kJ/ 190 kcal
15 g Eiweiß
14 g Fett
3 g Kohlenhydrate
1) Die Fleischscheiben auf vier Portionsteller auslegen.
2) Den Zitronensaft mit etwas Salz verrühren, bis es sich aufgeöst hat, das Öl dazugießen und kräftig
rühren, bis sich alles verbunden hat. Die Marinade gleichmäßig über das Fleisch verteilen. Die Teller
mit Klarsichtfolie bedeckt 5 - 10 Minuten stehenlassen.
3) Vor dem Servieren mit dem Sparschäler hauchdünne Späne von dem Parmesan abraspeln und eher
sparsam über dem Fleisch verteilen. Die Zitrone achteln. Den Carpaccio mit den Zitronenachteln und
der Petersilie garnieren und sofort servieren. Die Pfeffermühle bereitstellen.
Zutaten für 2 Personen
100 g rohes Rindsfilet, vom Metzger
in hauchdünne Scheiben geschnitten
1 Eßlöffel Zitronensaft
Salz
2 Eßlöffel Olivenöl, extra vergine
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Zitrone
1/2 Bund krause Petersilie
Pfeffer in der Mühle
Zutaten für 8 Personen
400 g rohes Rindsfilet, vom Metzger
in hauchdünne Scheiben geschnitten
4 Eßlöffel Zitronensaft
Salz
8 Eßlöffel Olivenöl, extra vergine
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Zitronen
2 Bund krause Petersilie
Pfeffer in der Mühle
