Duxelles mit Herbsttrompeten
Duxelles mit Herbsttrompeten
Für Gäste | Exklusiv
Duxelles mit Herbsttrompeten
Zutaten für 4 Personen
250 g Herbsttrompeten
100 g Schalotten
50 g Butter
2 Eßlöffel Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 2300 kJ/ 550 kcal
6 g Eiweiß
49 g Fett
9 g Kohlenhydrate
1) Die Herbsttrompeten putzen, waschen und auseinanderzupfen. Die Schalotten schälen und fein
hacken.
2) Die Hälfte der Butter erhitzen. Die Schalotten darin glasig braten. Die Pilze dazugeben und kurz
anbraten.
3) Die Pilze und die Schalotten im Mixer pürieren. Die restliche Butter erhitzen, die Pilze dazugeben
und einkochen lassen. Die Sahne angießen und einkochen lassen. Salzen und pfeffern.
Schmeckt am besten auf geröstetem Brot.
Zutaten für 2 Personen
125 g Herbsttrompeten
50 g Schalotten
25 g Butter
1 Eßlöffel Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Zutaten für 8 Personen
500 g Herbsttrompeten
200 g Schalotten
100 g Butter
4 Eßlöffel Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
