Fritierte Chinakohlpäckchen
Fritierte Chinakohlpäckchen
Raffiniert | Spezialität aus Asien | Für Gäste
Fritierte Chinakohlpäckchen
Zutaten für 4 Personen
200 g Kabeljaufilet
75 g ausgelöste, gekochte Garnelen
1 Eßlöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Sesamöl
1 Eßlöffel Sojasauce
1 Eiweiß
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 großer Chinakohl (etwa 1 kg; 8
Blätter)
1 Frühlingszwiebel
30 g Speisestärke
30 g Mehl
2 Eier
Außerdem: Holzstäbchen
Zum Fritieren: Öl oder Pflanzenfett
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 2200 kJ/ 530 kcal
20 g Eiweiß
42 g Fett
16 g Kohlenhydrate
1) Das Fischfilet in kleine Würfel schneiden, die Garnelen hacken. Den Zitronensaft, das Sesamöl und
die Sojasauce dazugeben. Die Mischung mit dem Schneidstab fein pürieren, dabei das Eiweiß
einarbeiten. Die Farce mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
2) In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Vom Chinakohl acht große Blätter
abtrennen und nacheinander im kochenden Wasser 2 - 3 Minuten blanchieren. Die Blätter auf einem
Küchentuch ausbreiten und die dicken Rippen flach schneiden.
3) Jeweils etwas Fischfarce als Häufchen in die Mitte eines Blattes setzen. Die Frühlingszwiebel
waschen, putzen, in Ringe schneiden und darüber streuen. Zuerst die seitlichen Blattränder über die
Füllung zur Mitte klappen, dann die untere und obere Seite zum Päckchen überschlagen. Mit
Holzstäbchen zustecken.
4) In einem Fritiertopf das Fett auf 180 ° erhitzen. Die Speisestärke und das Mehl mischen. Die
Päckchen zuerst darin, dann in den verquirlten Eiern wenden. Portionsweise in etwa 5 Minuten
goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit
einer fertig gekauften Chilisauce servieren.
Zutaten für 2 Personen
100 g Kabeljaufilet
40 g ausgelöste, gekochte Garnelen
1/2 Eßlöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Sesamöl
1/2 Eßlöffel Sojasauce
1 sehr kleines Eiweiß
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 großer Chinakohl (etwa 1 kg; 4
Blätter)
1 Frühlingszwiebel
15 g Speisestärke
15 g Mehl
1 Ei
Außerdem: Holzstäbchen
Zum Fritieren: Öl oder Pflanzenfett
Zutaten für 8 Personen
400 g Kabeljaufilet
150 g ausgelöste, gekochte Garnelen
2 Eßlöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Sesamöl
2 Eßlöffel Sojasauce
2 Eiweiß
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 großer Chinakohl (etwa 1 kg; 16
Blätter)
2 Frühlingszwiebel
60 g Speisestärke
60 g Mehl
4 Eier
Außerdem: Holzstäbchen
Zum Fritieren: Öl oder Pflanzenfett
