Gefüllte Weinblätter
Gefüllte Weinblätter
Vegetarisch | Für Gäste | Raffiniert
Gefüllte Weinblätter
Zutaten für 6 Personen
Salz
300 g frische oder eingelegte
Weinblätter (griech. Spezialgeschäft)
125 ml Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln
200 g Langkornreis
4 Eßlöffel Pinienkerne
4 Eßlöffel kleine Korinthen
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Dill
1 Eßlöffel frisch gehackte Minze
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Messerspitze Pimentpulver
Saft von 1 Zitrone
Zubereitungszeit: 2 Stunden 20 Minuten
Pro Portion ca.: 3000 kJ/ 720 kcal
9 g Eiweiß
47 g Fett
67 g Kohlenhydrate
1) Die frischen Weinblätter entstielen und etwa 10 Minuten in einem großen Topf mit kochendem
Salzwasser garen, eingelegte Weinblätter abspülen und 5 - 10 Minuten garen, herausnehmen und
abtropfen lassen.
2) Die Hälfte des Olivenöls in einer Kasserolle erhitzen. DieZwiebeln fein reiben und im Olivenöl glasig
dünsten. Den Reis mit den Pinienkernen dazugeben, anrösten, mit 3/8 l Wasser aufgießen,
aufkochen. Bei schwacher Hitze weiterköcheln, die Korinthen dazugeben.
3) Die Petersilie und den Dill hacken. Mit der Minze, Salz, Pfeffer und dem Piment unter den Reis
mischen und zugedeckt etwa 10 Minuten garen.
4) Die Weinblätter nebeneinander mit der glatten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils
1 Teelöffel von der Füllung daraufgeben, erst die breite Blattseite mit dem Stielansatz, dann die beiden
Seiten überklappen und das Blatt aufrollen. Die Röllchen nebeneinander in mehrere Schichten mit der
Blattspitze nach unten in eine breite Kasserolle legen und mit einem Teller beschweren. Das restliche
Olivenöl, den Zitronensaft und so viel heißes Wasser angießen, daß die Röllchen gerade bedeckt
sind. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde garen. Im Topf erkalten lassen.
