Makrelenmousse
Makrelenmousse
Für Ungeübte | Gut vorzubereiten | Preiswert
Makrelenmousse
Zutaten für 4 Personen
250 g ausgelöstes, geräuchertes
Makrelenfilet
1 Eßlöffel Crème fraîche
2 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
1 kleiner Friséesalat
4 kleine Tomaten
2 Eßlöffel Weißweinessig
2 Eßlöffel Sonnenblumenöl
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 790 kJ/ 190 kcal
13 g Eiweiß
14 g Fett
3 g Kohlenhydrate
1) Die Makrelenfilets im Blitzhacker oder im Mixer fein pürieren. Mit der Crème fraîche und den
Eigelben gut verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer, dem Cayennepfeffer und dem Zitronensaft kräftig
abschmecken. Etwa 1 Stunde zugedeckt kühl stellen.
2) Inzwischen den Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten ebenfalls waschen,
längs halbieren und dabei den Stielansatz entfernen.
3) Aus dem Essig, Salz, Pfeffer und dem Öl eine cremige Marinade rühren. Den Salat darin wenden.
Dann mit den Tomaten anrichten.
4) Mit einem Teelöffel von der Makrelenmousse Nocken abstechen. Die Nocken dekorativ auf die Teller
setzen.
Mit getoastetem Graubrot und Butter servieren.
Zutaten für 2 Personen
125 g ausgelöstes, geräuchertes
Makrelenfilet
1/2 Eßlöffel Crème fraîche
1 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel Zitronensaft
1/2 kleiner Friséesalat
2 kleine Tomaten
1 Eßlöffel Weißweinessig
1 Eßlöffel Sonnenblumenöl
Zutaten für 8 Personen
500 g ausgelöstes, geräuchertes
Makrelenfilet
2 Eßlöffel Crème fraîche
4 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen Cayennepfeffer
2 Teelöffel Zitronensaft
2 kleine Friséesalat
8 kleine Tomaten
4 Eßlöffel Weißweinessig
4 Eßlöffel Sonnenblumenöl
