Marinierte Paprikaschoten
Marinierte Paprikaschoten
Gut vorzubereiten | Braucht etwas Zeit | Preiswert
Marinierte Paprikaschoten
Zutaten für 4 Personen
4 Paprikaschoten (je 2 rote und gelbe,
groß fleischig, insgesamt etwa 850 g)
1 Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen
2 1/2 Sardellenfilets
Salz
reichlich Olivenöl, kaltgepreßt, zum
Beträufeln
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Marinierzeit: 6 Stunden
Pro Portion ca.: 1200 kJ/ 290 kcal
6 g Eiweiß
27 g Fett
8 g Kohlenhydrate
1) Den Backofen auf 225 ° vorheizen. Die Paprikaschoten längs halbieren, die Stielansätze, die Kerne
und die weißen Rippen entfernen. Die Schalotten waschen, abtrocknen, dann mit der gewölbten Seite
nach oben auf den Rost in den Backofen (oben) legen. Etwa 20 Minuten rösten, bis die Haut runzling
und dunkel wird.
2) Die Schoten aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann die Haut abziehen. Die
geschälten Schoten mit einem trockenen Tuch leicht abreiben, um jede Spur der verbrannten Haut zu
entfernen. Dann die Paprikahälften in 2 - 3 cm breite Streifen schneiden.
3) Während die Schoten rösten, die Petersilie waschen und trockenschwenken. Die Knoblauchzehen
schälen, mit der Petersilie und den Sardellenfilets zusammen fein hacken.
4) Die Paprikaschoten lagenweise in eine passende Schüssel schichten, jede Lage leicht salzen, mit
Knoblauch, Petersilie und Sardellen bestreuen, mit dem Olivenöl beträufeln. Über die letzte Lage
soviel Olivenöl gießen, daß das Gemüse bedeckt ist. Mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank
stellen.
Vegetarier lassen die Sardellen einfach weg.
Zutaten für 2 Personen
2 Paprikaschoten (je 1 rote und
gelbe, groß fleischig, insgesamt etwa
425 g)
1/2 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 Sardellenfilets
Salz
reichlich Olivenöl, kaltgepreßt, zum
Beträufeln
Zutaten für 8 Personen
8 Paprikaschoten (je 4 rote und gelbe,
groß fleischig, insgesamt etwa 1700 g)
2 Bund Petersilie
8 Knoblauchzehen
5 Sardellenfilets
Salz
reichlich Olivenöl, kaltgepreßt, zum
Beträufeln
