Marinierte Zwiebeln
Marinierte Zwiebeln
Für Ungeübte | Gut vorzubereiten | Kalorienarm | Für Gäste
Marinierte Zwiebeln
Zutaten für 4 Personen
500 g kleine Zwiebeln
4 Zweige frischer Estragon
1/2 unbehandelte Zitrone
100 ml trockener Weißwein
2 Eßlöffel Olivenöl, kalt gepreßt
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 8 Stunden
Pro Portion ca.: 430 kJ/ 100 kcal
2 g Eiweiß
4 g Fett
10 g Kohlenhydrate
1) Die Zwiebeln schälen und, falls sie größer sind als Walnüsse, halbieren und vierteln. Den Estragon
waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
2) Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschälen und in feine Streifen
schneiden. Die Zitrone auspressen.
3) Den Zitronensaft mit der -schale, dem Wein, 1/8 l Wasser und dem Öl in einem Topf zum Kochen
bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln mit dem Estragon hineingeben und zugedeckt bei
mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten bißfest garen.
4) Die Zwiebeln mit dem Sud in eine Schüssel füllen und zugedeckt mindestens 8 Stunden bei
Zimmertemperatur ruhen lassen.
Dazu schmeckt am besten Vollkornbaguette.
Zutaten für 2 Personen
250 g kleine Zwiebeln
2 Zweige frischer Estragon
1/4 unbehandelte Zitrone
50 ml trockener Weißwein
1 Eßlöffel Olivenöl, kalt gepreßt
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten für 8 Personen
1 kg kleine Zwiebeln
8 Zweige frischer Estragon
1 unbehandelte Zitrone
200 ml trockener Weißwein
4 Eßlöffel Olivenöl, kalt gepreßt
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
