Pikante Fleischkugeln
Pikante Fleischkugeln
Für Ungeübte | Preiswert | Raffiniert
Pikante Fleischkugeln
Zutaten für 8 Personen
2 große Zwiebeln
4 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
600 g gemischtes Hackfleisch (je 300
g vom Rind und Kalb oder vom
Schwein)
2 Eßlöffel Paniermehl
3 große Eier
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Mehl für die Arbeitsfläche
Öl zum Fritieren
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
20 g Eiweiß
31 g Fett
11 g Kohlenhydrate
1) Die Zwiebeln schälen und hacken. 2 Eßlöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die
Zwiebeln darin weich braten.
2) Die gebratenen Zwiebeln mit dem Hackfleisch, dem Paniermehl und 1 Ei gut mischen. Die Masse
mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten zugedeckt
ruhen lassen.
3) Von der Hackfleischmasse kleine Portionen abstechen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche und mit
bemehlten Händen Kugeln von etwa 2 1/2 cm Durchmesser formen.
4) Die Fleischkugeln durch ein Sieb mit dem Mehl bestreuen. In einer Schüssel die restlichen Eier
verquirlen und die Hackfleischkugeln durch die Eier ziehen. Die Fleischbällchen portionsweise im
restlichen heißen Öl in etwa 5 Minuten goldbraun ausbacken.
