Scampi mit Avocados
Scampi mit Avocados
Raffiniert | Für Gäste
Scampi mit Avocados
Zutaten für 4 Personen
8 frische Scampi
2 reife Avocados (je etwa 200 g)
Saft von 1 Zitrone
2 Fleischtomaten
2 Schalotten
3 Eßlöffel Weißweinessig
Salz
1 Teelöffel scharfer Senf
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
5 Eßlöffel Sojaöl
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion ca.: 1600 kJ/ 380 kcal
18 g Eiweiß
32 g Fett
5 g Kohlenhydrate
1) Die Scampi abspülen und 2 - 3 Minuten in kochendem Wasser garen. Dann herausnehmen und
abkühlen lassen.
2) Die Avocados schälen, halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit dem
Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.
3) Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, quer halbieren und entkernen. Das
Fruchtfleisch so groß wie die Avocados würfeln.
4) Die Schalotten schälen und fein hacken.
5) Aus dem Weißweinessig, Salz, dem Senf, Pfeffer und dem Sojaöl eine cremige Marinade rühren.
Die Avocado- und Tomatenwürfel mit den Schalotten bis zum Servieren darin marinieren.
6) Von den Scampi die Schale entfernen, das Fleisch längs halbieren und den Darm herausnehmen.
Die Scampi mit der Salatmischung überziehen.
Dazu schmeckt getoastetes Weißbrot.
Zutaten für 2 Personen
4 frische Scampi
1 reife Avocado (etwa 200 g)
Saft von 1/2 Zitrone
1 Fleischtomate
1 Schalotte
1 1/2 Eßlöffel Weißweinessig
Salz
1/2 Teelöffel scharfer Senf
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 1/2 Eßlöffel Sojaöl
Zutaten für 8 Personen
16 frische Scampi
4 reife Avocados (je etwa 200 g)
Saft von 1 großen Zitrone
4 Fleischtomaten
4 Schalotten
6 Eßlöffel Weißweinessig
Salz
2 Teelöffel scharfer Senf
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
10 Eßlöffel Sojaöl
