Ziegenfrischkäse mit Balsamico
Ziegenfrischkäse mit Balsamico
Für Ungeübte | Vegetarisch
Ziegenfrischkäse mit Balsamico
Zutaten für 4 Personen
200 g Magerquark
125 g Ziegenfrischkäse, z. B.
Cabridoux
30 g Pistazienkerne
Kräutersalz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bund Basilikum
2 Teelöffel Honig
4 Eßlöffel Aceto balsamico
6 Eßlöffel Olivenöl
Salz
1/2 Lollo Rosso oder Frisée
Butter für die Förmchen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 8 Stunden
Pro Portion ca.: 1400 kJ/ 330 kcal
8 g Eiweiß
16 g Fett
8 g Kohlenhydrate
1) Den Quark auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Mit dem Ziegenfrischkäse vermischen. Die
Pistazienkerne fein hacken und unterrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
2) Kleine Förmchen (etwa 100 ml) mit Butter ausfetten, den Ziegenquark einfüllen und festdrücken, die
Oberfläche glattstreichen. Mit Folie bedeckt über Nacht kühl stellen.
3) Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser halten, die Käsemasse am Rand mit einem
Messer lösen und auf Vorspeisenteller stürzen.
4) Für die Sauce das Basilikum waschen, trockenschütteln und hacken. Mit dem Honig, dem Aceto
balsamico, dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Salatblätter waschen, abtropfen lassen und auf den
Tellern anrichten. Käse und Salat mit Sauce übergießen.
Schmeckt auch als Imbiß gut.
Mit Vollkorn- oder Walnußbrot servieren.
Zutaten für 2 Personen
100 g Magerquark
70 g Ziegenfrischkäse, z. B.
Cabridoux
1 Eßlöffel Pistazienkerne
Kräutersalz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Bund Basilikum
1 Teelöffel Honig
2 Eßlöffel Aceto balsamico
3 Eßlöffel Olivenöl
Salz
1/4 Lollo Rosso oder Frisée
Butter für die Förmchen
Zutaten für 8 Personen
400 g Magerquark
250 g Ziegenfrischkäse, z. B.
Cabridoux
60 g Pistazienkerne
Kräutersalz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Bund Basilikum
4 Teelöffel Honig
8 Eßlöffel Aceto balsamico
12 Eßlöffel Olivenöl
Salz
1 Lollo Rosso oder Frisée
Butter für die Förmchen
