Zitronenkartoffeln
Zitronenkartoffeln
Preiswert | Braucht etwas Zeit | Raffiniert | Für Ungeübte
Zitronenkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
800 g kleine Kartoffeln
Salz
2 Zitronen
1 Eßlöffel Essig
2 Eßlöffel Fleischbrühe
1 Eßlöffel Cognac (oder zusätzlich 1
Eßl. Fleischbrühe)
1 Bund Petersilie
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
8 Knoblauchzehen
6 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion ca.: 2000 kJ/ 480 kcal
6 g Eiweiß
30 g Fett
41 g Kohlenhydrate
1) Die Kartoffeln unter fließendem Wasser bürsten, dann mit der Schale in wenig Salzwasser
zugedeckt etwa 25 Minuten garen.
2) Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen. Noch lauwarm in etwa 2 cm dicke
Scheiben schneiden.
3) Die Zitronen auspressen. Den Saft in eine Schüssel geben und mit dem Essig, der Fleischbrühe
und dem Cognac mischen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken und unterrühren. Alles
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4) Den Knoblauch schälen, hacken, mit dem Olivenöl zur Zitronensauce geben und mit dem
Schneebesen gut durchrühren.
5) Die Sauce über die noch lauwarmen Kartoffeln gießen.
Zutaten für 2 Personen
400 g kleine Kartoffeln
Salz
1 Zitrone
1/2 Eßlöffel Essig
1 Eßlöffel Fleischbrühe
1/2 Eßlöffel Cognac (oder zusätzlich
1/2 Eßl. Fleischbrühe)
1/2 Bund Petersilie
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Knoblauchzehen
3 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
Zutaten für 8 Personen
1600 g kleine Kartoffeln
Salz
4 Zitronen
2 Eßlöffel Essig
4 Eßlöffel Fleischbrühe
2 Eßlöffel Cognac (oder zusätzlich 2
Eßl. Fleischbrühe)
2 Bund Petersilie
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
16 Knoblauchzehen
12 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
