Zucchinipuffer
Zucchinipuffer
Vegetarisch | Preiswert | Ideal für Kinder
Zucchinipuffer
Zutaten für 12 Puffer
700 g Zucchini
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
20 g Butter
1 Bund Petersilie
2 Eier
1 Teelöffel feingehackte Minze oder Dill
120 g Paniermehl
100 g Kasséri-Käse oder Emmentaler,
frisch gerieben
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas Mehl
9 Eßlöffel Oliven- oder
Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 960 kJ/ 230 kcal
6 g Eiweiß
18 g Fett
11 g Kohlenhydrate
1) Die Zucchini waschen, die Stiel- und Blütenansätze entfernen und in Scheiben schneiden. In
Salzwasser in etwa 10 Minuten garen.
2) Die Zucchini gut abtropfen lassen und pürieren, dann in eine Schüssel geben.
3) Die Zwiebel zu den Zucchini reiben. Die Butter zerlassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln
und ohne die groben Stiele fein hacken.
4) Die Eier, die zerlassene Butter, die Kräuter, das Paniermehl und den Käse unter die Zucchini
rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung etwa 5 Minuten stehen lassen.
5) Die Hände leicht einölen und aus jeweils 1 Eßlöffel von der Zucchinimasse etwa 1 cm dicke Puffer
formen. Etwas Mehl auf einen Teller geben. Die Puffer leicht darin wenden.
6) Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer nacheinander im heißen Öl von beiden Seiten in etwa
2 - 3 Minuten goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und die Puffer auf Küchenpapier entfetten.
