Indonesisch
Indonesien ist die grösste Inselgruppe der Welt mit Tausenden grossen und kleinen Inseln. Diese reichen von Schneebergen bis zum Regenwald, über Savannen und Sümpfen hin zu wogenden Reisfeldern. Al...
Einkaufszettel
Hier eine Liste der in den Rezepten häufig benötigten Zutaten, die man im Asienshop kaufen kann: Gewürze * Sambal (Chillipaste), verschiedene Mischungen: manis (süßlich), badjak (sehr s...
Grundrezept: Weißer Reis
Reis gehört für fast alle asiatischen Gerichte mit dazu. Es gibt sehr viele Reissorten, jede mit unterschiedlicher Form, Geschmack und Konsistenz.. Zu den Rezepten paßt am besten Jasminreis oder Ba...
Ayam kecap
(Huhn in Soyasoße) Zutaten: (für 2 Personen) 1 1/2 kg Brathähnchen ca. 10 EL süße Sojasauce (Kecap manis) Saft von einer Zitrone 2 EL Palmzucker oder Zucker 1 TL Ingwer (besser frisch:daumendick...
Ayam Panggang
(Gebratenes und gegrilltes Huhn in Soyasoße) Zutaten: (für 2 Personen) 1 kleines Huhn Butter Salz, Pfeffer Für die Gewürzpaste: 1 TL Chillipulver 1 Knoblauchzehe 1 TL brauner Palmzucker 2 EL...
Bami Goreng
(gebratene Nudeln) Zutaten: (für 2 Personen) 250 g chinesische Eiernudeln (Bami-Goreng Nudeln) 150-200 g Schweinefleisch / Geflügel 5 Schalotten oder 1 große Zwiebel 2-4 Knoblauchzehen 90g Soja...
Gado Gado
(Gemüse mit Erdnußsoße) Zutaten: (für 2 Personen) Fürs Gemüse: 90g Weißkohl / Chinakohl 90g Stangenbohnen 90g Karotten 90g Blumenkohl oder Brokkoli 120g Sojabohnensprößlinge 1 Viertel Gurke 2 ...
Hähnchen Kalio-Padang
Zutaten: Hähnchen 4 Gläser oder 1000cc Kokosnussmilch 5 Charlotten 3 Knoblauchzehen 3 Eßl. Sambal Olek 2 Kemiri (Gewürz vom Lichtnussbaum) 1/3 Tl. Kurkuma 1 Tl. Ingwer 2 Zitronenblätter 1 Tl. ...
Nasi Goreng
(Gebratener Reis) In Indonesien das Nationalgericht Nr. 1. Das folgende Rezept ist jedoch entgegen dem Original (in dem nur sehr wenig Gemüse und meist kein Fleisch enthalten ist) etwas mit nahrha...
Nasi kuning
(gelber Reis) Nasi kuning (Nasi=Reis, kuning=gelb) ist eine gute Abwechslung zum normalen weißen Reis. Er ist etwas würziger und paßt z. B. gut zu Gado Gado und Sate. Zutaten: (für 3-4 Personen) ...
Pisang goreng
Pisang goreng (gebackene Bananen) Diese Süßspeise findet man in Indonesien häufig auf Märkten, wo sie eigentlich auch am besten schmecken. Zutaten (für 2-4 Personen) 4 mittelreife Banane...
Rendang
Rendang (scharfes Rindfleischgericht aus Sumatra) Rendang ist ein traditioneller Bestandteil des "Masakan Padang" (Masakan=Essen, Padang ist Provinzhauptstadt von Minang in West-Sumatra). Geht man...
Soto ayam
(indonesische Hühnersuppe) Zutaten: (für 2 Personen) 2 Hühnerbrüste 120g Sojabohnensprößlinge TL Ingwer (besser frisch: 1 daumendickes Stück zerdrückt) 4 Tassen Hühnerbrühe 4 Knoblauchzehen ...
Sayur lodeh
(Gemüse in Kokosmilch) Zutaten: (für 2 Personen) 1 Aubergine (o. Zucchini) 120g junge Bohnen 120g Bambussprossen (optional) 60g Sojabohnensprößlinge 1 TL Shrimppaste oder 2 TL Sambal Terassi 4...
Sate ayam
(Hühnerfleischspießchen mit Erdnußsoße) Das ursprünglich aus Java (Sate Madura), mittlerweile jedoch auf vielen weiteren Inseln des indonesischen Archipels anzutreffende Gericht wird normalerweise...
