Indonesisch
Informationen über Indonesien
Indonesien ist die grösste Inselgruppe der Welt mit Tausenden grossen und kleinen Inseln. Diese reichen von Schneebergen bis zum Regenwald, über Savannen und Sümpfen hin zu wogenden Reisfeldern. All dies macht es nicht schwer das Nationalmotto "Bhinneka Tunggal Ika", zu deutsch "Verbundenheit in der Vielfältigkeit", zu verstehen. So vielfältig wie die Natur, Kultur und Menschen ist auch die Küche in diesem Land. Die Küche wurde über viele Jahre durch verschiedene Religionen, wie auch durch andere Völker beeinflusst. Das typische indonesische Menü kann als sehr Reis lastig tituliert werden, da Reis auf den meisten Inseln als Grundnahrungsmittel verwendet wird. Zum Reis servieren die Indonesier würzige Gemüse- oder Fischgerichte manchmal auch Fleisch oder Geflügel. Begleitet werden diese von scharfen Saucen, Erdnüssen Krupuk oder frittierten Schalotten um einen knusprigen Kontrast zu setzen. Die Indonesier lieben die Vielfalt und darum servieren sie zum Reis gerne 4-5 kleinere Gerichte als nur 2 und dafür grössere Portionen. Traditionell wird in Indonesien mit den Fingern gegessen und zwar nur mit der rechten Hand, da bei den Moslems, welche die grösste Religionsgruppe darstellen, die linke Hand unrein ist. Geschöpft wird mit Servierlöffeln und heutzutage wird auch mit Gabel und Löffel gegessen, nicht traditionell sind Essstäbchen. Das schöne am indonesisch kochen ist, dass man zuerst das Menü zusammenstellen muss und in diesem eine gute Mischung von milden -, scharfen-, und Saucengerichten hat. Viele von den Gerichten kann man im voraus zubereiten und hat somit auch genügend Zeit für die Gäste, was in Indonesien gross geschrieben wird. Dieser Umstand ist auch praktisch für ein Restaurant, da man Vorbereiten kann und nur bei Bedarf fertig kochen muss. Jede der Inseln hat seine eigenen Spezialitäten aber man findet überall die sehr bekannten Gerichte wie „Nasi goreng" oder „Bakmi goreng" die auch bei uns fast jeder kennt. Einige Gerichte und finden Sie im Rezeptteil, welcher ständig erweitert wird. Alle indonesischen Zutaten können Sie in der Schweiz kaufen ( PASAR INDONESIA MUMPF ) Viel Erfolg beim indonesisch kochen.
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