Asam wird auch gemeiner Fasan oder Edelfasan genannt. Fasane leben in dichten Gebüschen, von fruchtbaren, wasserreichen Feldern und Wiesen umgeben. Ihr Verbreitungsgebiet erstreckt sich über ganz...
Hasen sind in ca. 100 Arten über die ganze Erde verbreitet. Ausnahmen sind Australien und Madagaskar. Man unterscheidet Feld- und Schneehasen. Letztere sind im Winter schneeweiß. Am besten schmeck...
Heute kann man zwischen Dam- und Rothirschfleisch wählen. Das Fleisch vom Damwild ist zarter und schmackhafter als Rothirschfleisch. Damwild wird mittlerweile auch bei uns gezüchtet, das Fleisch v...
Kaninchen werden auch Stallhasen genannt. Sie sind kleiner als Wildhasen und haben hellrosafarbenes Fleisch. Einkauf: Männliche und weibliche Zuchtkaninchen werden im Alter von 12 Wochen geschlach...
Das Rebhuhn gehört zur Familie der Feldhühner. Neben Fasan und Stockente ist es das am weitesten verbreitete Federwild in Europa. Mittlerweile wird es auch gezüchtet. Einkauf: Jungvögel liefern da...
Rehe gehören zum Schalenwild. Ein ausgewachsenes Reh (rund 3 Jahre alt) wiegt 13 bis 18 kg. Einkauf: Frisches Rehfleisch ist während der Sommerjagd und im Herbst erhältlich und dann auch am schma...
Wachteln sind sehr kleine Zugvögel und stehen in vielen Ländern unter Naturschutz, werden aber systematisch gezüchtet. Einkauf: Im Handel sind überwiegend gezüchtete Tiere, die nur noch schwachen ...
Das Wildschwein gehört zur Familie der Borstentiere. Es ähnelt in der Gestalt dem Hausschwein, ist aber gedrungener und kräftiger gebaut. Einkauf: Im Handel ist nur das Fleisch junger Tiere ("Fris...