Hirschgulasch mit Reherl
Für Gäste | Raffiniert Hirschgulasch mit Reherl Zutaten für 4 Personen 1 kg Hirschfleisch 100 g geräucherter Speck 1 1/2 mittelgroße Zwiebeln 1 Teelöffel Butterschmalz Paprikapul...
Hirschmedaillons mit Rindermark
Für Ungeübte | Für Gäste | Macht wenig Arbeit Hirschmedaillons mit Rindermark Zutaten für 4 Personen 8 Hirschmedaillons 8 Wacholderbeeren 8 schwarze Pfefferkörner 4 cl Kirschwasser ...
Marinierter Rehrücken
Badische Spezialität | Raffiniert | Für Gäste Marinierter Rehrücken Zutaten für 6 Personen Für die Marinade: 1 Stange Lauch 2 Möhren 1/4 Knolle Sellerie 5 Wacholderbeeren 1 l ...
Ragout von Wildklößchen
Preiswert | Raffiniert | Für Gäste Ragout von Wildklößchen Zutaten für 4 Personen 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 8 Wacholderbeeren 8 schwarze Pefferkörner 1 Blatt Lorbeer 1...
Rehkeule auf alte Art
Für Gäste Rehkeule auf alte Art Zutaten für 8 Personen 750 g sehr kleine Kartoffeln 750 g Schalotten oder kleine Zwiebeln 1 Bund Petersilie 4 Blätter Salbei (frisch) 2 Blätter Lo...
Rehkoteletts
Für Gäste | Etwas teurer Rehkoteletts Zutaten für 4 Personen 1 Handvoll Wildknochen 2 Zwiebeln 4 Fleischtomaten 100 g Butter 1 Blatt Lorbeer 1 Zweig Thymian 1/4 l Fleischbr...
Rehmedaillons in Preiselbeersahne
Für Gäste | Schnell | Für Ungeübte Rehmedaillons in Preiselbeersahne Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Öl 16 Rehmedaillons von je etwa 40 g Salz sc...
Rehragout mit Steinpilzen
Für Ungeübte | Gut vorzubereiten Rehragout mit Steinpilzen Zutaten für 4 Personen 600 g Rehschulter oder -keule ohne Knochen 1 Bund Suppengrün 1 kleine Knoblauchzehe 4 Wacholder...
Rehschnitzel gespickt
Für Gäste | Gut vorzubereiten | Macht wenig Arbeit Rehschnitzel gespickt Zutaten für 4 Personen 50 g fetter Speck 2 cl Wacholderschnaps 4 Rehschnitzel (je etwa 170 g) Salz, bestenfalls Fleur de...
Wildleber sauer
Für Ungeübte | Schnell | Würzig Wildleber sauer Zutaten für 4 Personen 600 g Leber von Reh und Hirsch 4 rote Zwiebeln 50 g Butter 1 Eßlöffel Mehl 1/4 l dunkler Wildfond (ersatzwe...