Geeiste Melonensuppe mit Minze
Geeiste Melonensuppe
Zutaten:
2 reife Cavaillonmelonen
1/8 Wassermelone
Saft einer halben Zitrone
1 Bund frische Minze (80g)
Zubereitung:
Die Cavaillonmelone quer halbieren, Kerne und Kerngehäuse sorgfälltig mit Hilfe eines Suppenlöffels entfernen. Dann mit einem Kugelausstecher (Parisienne-Ausstecher) insgesamt 16 schöne Kugeln ausstechen und kühl stellen. Das restliche Fruchtfleisch von der Schale abschaben und ebenfalls kühl stellen. Die Schalen zum Anrichten der Suppe aufbewahren.
Aus der Wassermelone ebenfalls 16 Kugeln ausstechen und kühl stellen. Das restliche Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und gemeinsam mit dem Fruchtfleisch der Cavaillonmelone sowie dem Zitronensaft mit dem Stabmixer fein pürieren, anschließend für etwa eine Stunde im Froster unter gelegentlichem Umrühren gut durchkühlen. Die Melonenkugeln in die halbierten Melonenschalen verteilen, mit der geeisten Melonensuppe auffüllen und mit fein geschnittener Minze dekorieren.
Ein wunderbar erfrischender Auftakt für ein leichtes Sommermenü, der auch die kleinen Mäuler erfreut. Ein Gläschen Champagner dazu macht das Süppchen zum echten Hochgenuss.
