Der unaufhaltsame Aufstieg von Rauke, Ringelblume & Co in die Gourmetküchen wird auf diesen folgenden Seiten am Beispiel zahlreicher Rezepte dokumentiert, die nicht nur ambitionierten Profiköchen neue Ideen geben, sondern auch gut und gerne zuhause nachgekocht werden können.
Estragon, der auch Dragon, Bertram, Kaiser- und Schlangenkraut genannt wird, stammt aus der asiatischen Hochsteppe, der Mongolei, Sibirien und Südrußland. Mit den Kreuzfahrern gelangte das Kraut...
Die Heimat des Dills, der auch Gurken-oder Kapernkraut genannt wird, vermutet man in Vorderasien, dem Vorderen Orient und in Südeuropa. Heute wird Dill vorwiegend in Polen, Skandinavien, Italien...(Fotoquelle aus Data Becker 400.000 Cliparts & Fotos)
Currypulver ist eine scharfe ostindische Gewürzmischung aus mindestens 10 bis 20 verschiedenen, feingemahlenen Gewürzen. In Indien gibt es zahllose Varianten, doch auch bei uns erhält man, vor a...
Die Chilischote, auch Chillies, Pfefferschote oder Kolumbianischer Paprika genannt, ist in Südamerika beheimatet. Heute wird das Gewächs in den meisten tropischen Gebieten Mittel- und Südamerika...
Brunnenkresse, auch Bachkresse oder Wassersenf genannt, wächst in Europa, Nordasien und Nordamerika in fließenden, klaren Gewässern. Das bedeutendste Anbaugebiet der Welt liegt seit Jahrhunderte...
Borretsch wird auch Gurkenkraut, Wohlgemut oder Himmelsstern genannt. Vermutlich stammt er aus dem Vorderen Orient. Mit den Arabern kam Borretsch nach Spanien. Dort wird er bis heute kultiviert ...
Das Bohnenkraut, auch Pfefferkraut, Wurstkraut oder Saturei genannt, stammt aus den Ländern rund um das Schwarze Meer. Heute wird es in Mittel-, Süd- und Osteuropa, in Spanien und Frankreich ang...
Die Heimat des Bockshornklee, auch Bisamklee genannt, liegt im östlichen Mittelmeergebiet. Seit Jahrtausenden wird er in Europa, Afrika und Asien als Futter-, Heil- und Gewürzpflanze angebaut. D...
Dieses hocharomatische Würzkraut wird auch Basilienkraut oder Königskraut genannt. Seine Heimat ist das tropische Indien. Es wird heute jedoch vorwiegend in den mediterranen Ländern angebaut. Wi...(Fotoquelle aus Data Becker 400.000 Cliparts & Fotos)
Dieses Gewürz ist der getrocknete Samen der Anispflanze, die im Vorderen Orient und im östlichen Mittelmeerraum (Ägypten) beheimatet ist. Anis gehört zu den ältesten Gewürzen der Welt. Heute wir...
Agar-Agar Agar-Agar ist ähnlich wie Gelatine ein Zaubermittel, das Flüssiges in feste Speisen verwandeln kann. Vor allem fernöstliche Köche verwenden Agar-Agar, das aus getrockneten, gepreßten ...
Aceto Balsamico, der milde, intensiv duftende, dunkelrote bis dunkelbraune Essig, kommt aus Norditalien. Die Spezialität wird aus eingekochtem Traubensaft hergestellt und muß traditionell mindes...