Austernpilze mit Sellerie
Für Ungeübte | Raffiniert | Vegetarisch | Kalorienarm
Austernpilze mit Sellerie
Zutaten für 4 Personen
500 g Austernpilze
2 Stangen Bleichsellerie
4 Frühlingszwiebeln
125 g Cherrytomaten
4 Eßlöffel kaltgepreßtes Olivenöl
4 Eßlöffel trockener Weißwein
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 1/2 Teelöffel Balsamessig
1 Prise Zucker
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion ca.: 1200 kJ/ 290 kcal
3 g Eiweiß
25 g Fett
4 g Kohlenhydrate
1) Die Austernpilze mit einem Tuch abreiben. Die harten Stiele abschneiden. Die Pilze, je nach
Größe, im Ganzen lassen, halbieren oder vierteln.
2) Den Bleichsellerie putzen, waschen und abtropfen lassen. Das Grün abschneiden, grob hacken und
beiseite stellen. Die Stiele quer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
3) Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die Cherrytomaten waschen,
abtropfen lassen und quer halbieren.
4) Das Öl im Wok erhitzen. Die Pilze, den Bleichsellerie und die Frühlingszwiebeln hineingeben und
unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Den Wein angießen und das Gemüse unter häufigem Wenden
solange dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Erst dann mit Salz, Pfeffer, dem Essig und
dem Zucker abschmecken.
5) Die Cherrytomaten zufügen und ganz kurz erwärmen. Das Gemüse mit dem Selleriegrün bestreuen.
Zutaten für 2 Personen
250 g Austernpilze
1 Stange Bleichsellerie
2 Frühlingszwiebeln
70 g Cherrytomaten
2 Eßlöffel kaltgepreßtes Olivenöl
2 Eßlöffel trockener Weißwein
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Teelöffel Balsamessig
1 Prise Zucker
Zutaten für 8 Personen
1 kg Austernpilze
4 Stangen Bleichsellerie
8 Frühlingszwiebeln
250 g Cherrytomaten
8 Eßlöffel kaltgepreßtes Olivenöl
8 Eßlöffel trockener Weißwein
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
3 Teelöffel Balsamessig
2 Prisen Zucker
