Scampi in roter Sauce
Für Gäste | Raffiniert | Schnell
Scampi in roter Sauce
Zutaten für 4 Personen
18 große rohe Scampi (Kaisergranat)
5 Eßlöffel Tomatenketchup
3 Teelöffel brauner Zucker oder
flüssiger Honig
3 1/2 Eßlöffel Sojasauce
4 Eßlöffel Sake (Reiswein) oder
trockener Sherry (Fino)
1 Eßlöffel Reisessig oder Apfelessig
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 2
cm)
2 Frühlingszwiebeln
6 Eßlöffel Erdnußöl oder Sojaöl
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 1900 kJ/ 450 kcal
25 g Eiweiß
32 g Fett
16 g Kohlenhydrate
1) Die Scampi unter fließendem Wasser abspülen und gründlich trockentupfen. Die Panzer an der
Unterseite mit der Küchenschere längs einschneiden.
2) Für die Sauce den Tomatenketchup, den Zucker oder den Honig, die Sojasauce, den Reiswein oder
den Sherry und den Essig in einem Schälchen verrühren. Eventuell mit Salz würzen.
3) Den Ingwer schälen, in Scheiben und diese in ganz feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln
putzen und sehr fein hacken. Das Öl im Wok rauchheiß werden lassen und die Scampi darin
portionsweise braten, bis sie rot sind. Dann herausnehmen.
4) Das Öl bis auf 2 Eßlöffel aus dem Wok abgießen. Im restlichen Öl den Ingwer und die Zwiebeln
kurz braten. Die Sauce zufügen und aufkochen. Die Scampi darin solange wenden, bis sie ganz von
der Sauce überzogen sind. So anrichten, daß die Köpfe alle in einer Richtung liegen.
Dazu schmeckt Reis oder Stangenweißbrot.
Zutaten für 2 Personen
8 große rohe Scampi (Kaisergranat)
2 1/2 Eßlöffel Tomatenketchup
1 1/2 Teelöffel brauner Zucker oder
flüssiger Honig
2 Eßlöffel Sojasauce (knapp)
2 Eßlöffel Sake (Reiswein) oder
trockener Sherry (Fino)
1/2 Eßlöffel Reisessig oder Apfelessig
Salz
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 1
cm)
1 Frühlingszwiebel
3 Eßlöffel Erdnußöl oder Sojaöl
Zutaten für 8 Personen
36 große rohe Scampi (Kaisergranat)
10 Eßlöffel Tomatenketchup
6 Teelöffel brauner Zucker oder
flüssiger Honig
7 Eßlöffel Sojasauce
8 Eßlöffel Sake (Reiswein) oder
trockener Sherry (Fino)
2 Eßlöffel Reisessig oder Apfelessig
Salz
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 4
cm)
4 Frühlingszwiebeln
12 Eßlöffel Erdnußöl oder Sojaöl
