Schweinebauch mit Paprika
Preiswert | Braucht etwas Zeit
Schweinebauch mit Paprika
Zutaten für 4 Personen
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 2
cm)
1 Knoblauchzehe
600 g gut durchwachsener
Schweinebauch
4 Eßlöffel Sojasauce
500 g vorwiegend festkochende kleine
Kartoffeln
2 rote Paprikaschoten
4 Frühlingszwiebeln
2 Eßlöffel Schweineschmalz
125 ml Hühnerbrühe
3 Eßlöffel trockener Sherry (Fino)
1 Teelöffel Zucker
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 3400 kJ/ 810 kcal
33 g Eiweiß
63 g Fett
26 g Kohlenhydrate
1) Den Ingwer schälen und in 4 Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe mit den Ingwerscheiben in
den Wok geben. Den Dampfrost einsetzen und knapp 3 cm hoch kochendes Wasser einfüllen.
2) Das Fleisch auf den Rost legen, mit 2 Eßlöffeln Sojasauce übergießen, im geschlossenen Wok
etwa 30 Minuten dämpfen. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Das Wasser abgießen.
3) Die Kartoffeln waschen, schälen und längs vierteln. Die Paprikaschoten putzen, in etwa 2 cm große
Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
4) Den Schweinebauch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Das Schmalz im Wok erhitzen und das
Fleisch darin unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Dann auf den
Abtropfrost legen.
5) Das Gemüse in den Wok geben und ebenfalls etwa 5 Minuten braten, dabei immer wieder wenden.
Die Hühnerbrühe, den Sherry, die restliche Sojasauce und den Zucker zufügen und das Fleisch
hineingeben und alles noch etwa 15 Minuten schmoren.
Zutaten für 2 Personen
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 1
cm)
1/2 Knoblauchzehe
300 g gut durchwachsener
Schweinebauch
2 Eßlöffel Sojasauce
250 g vorwiegend festkochende kleine
Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
1 Eßlöffel Schweineschmalz
65 ml Hühnerbrühe
1 1/2 Eßlöffel trockener Sherry (Fino)
1/2 Teelöffel Zucker
Salz
Zutaten für 8 Personen
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 4
cm)
2 Knoblauchzehen
1200 g gut durchwachsener
Schweinebauch
8 Eßlöffel Sojasauce
1 kg vorwiegend festkochende kleine
Kartoffeln
4 rote Paprikaschoten
8 Frühlingszwiebeln
4 Eßlöffel Schweineschmalz
250 ml Hühnerbrühe
6 Eßlöffel trockener Sherry (Fino)
2 Teelöffel Zucker
Salz
