Wirsingcurry mit Cashewkernen
Vegetarisch | Preiswert | Raffiniert | Schnell
Wirsingcurry mit Cashewkernen
Zutaten für 4 Personen
1 mittelgroßer Wirsing (etwa 800 g)
2 getrocknete Chilischoten
1 Teelöffel gelbe Senfkörner
1 Blatt Lorbeer (klein)
50 g Butterschmalz
100 g Cashewkerne
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
125 ml Gemüsebrühe
300 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
1 Eßlöffel Currypulver
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 Prise Zucker
2 1/2 Eßlöffel Sahnejoghurt
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion ca.: 1800 kJ/ 430 kcal
23 g Eiweiß
27 g Fett
26 g Kohlenhydrate
1) Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, vierteln, waschen und abtropfen lassen. Die Viertel
in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
2) Die Chilischoten, die Senfkörner und das Lorbeerblatt im Mörser zerstoßen. Das Butterschmalz im
Wok erhitzen und die Cashewkerne darin unter Rühren goldgelb rösten, dann beiseite stellen. Im
Butterschmalz die zerstoßenen Gewürze und das Ingwerpulver unter Rühren etwa 1 Minute anrösten.
3) Den Wirsing zufügen und unter Rühren solange dünsten, bis er ganz zerfallen ist. Erst dann die
Gemüsebrühe und die Erbsen zugeben. Alles zugedeckt etwa 8 Minuten schmoren.
4) Das Currypulver einrühren und das Gericht mit Salz und dem Zucker würzen. Ohne Deckel noch
etwa 5 Minuten schmoren, damit ein Teil der Flüssigkeit verdampfen kann.
5) Das fertige Gericht mit dem Sahnejoghurt verfeinern und mit den Cashewkernen vermengen.
Dazu Reis servieren.
Zutaten für 2 Personen
1/2 mittelgroßer Wirsing (etwa 400 g)
1 getrocknete Chilischote
1/2 Teelöffel gelbe Senfkörner
1/2 Blatt Lorbeer (klein)
25 g Butterschmalz
50 g Cashewkerne
1/4 Teelöffel Ingwerpulver
65 ml Gemüsebrühe
150 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
1/2 Eßlöffel Currypulver
Salz
1 Prise Zucker
1 1/4 Eßlöffel Sahnejoghurt
Zutaten für 8 Personen
2 mittelgroße Wirsing (etwa 1600 g)
4 getrocknete Chilischoten
2 Teelöffel gelbe Senfkörner
2 Blätter Lorbeer (klein)
100 g Butterschmalz
200 g Cashewkerne
1 Teelöffel Ingwerpulver
250 ml Gemüsebrühe
600 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
2 Eßlöffel Currypulver
Salz
2 Prisen Zucker
5 Eßlöffel Sahnejoghurt
