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„smoothfood. 5 Sterne für die Heimküche“
„smoothfood. 5 Sterne für die Heimküche“, so heißt die neue (Fach-)Lektüre von Markus Biedermann,
dem „Smoothfood“-Initianten, Sandra Furer-Fawer und Herbert Thill. Jüngst erschien der Titel im
Lambertus Verlag Freiburg.
Mit „smoothfood“ richten sich die Autoren an Fachleute, Angehörige sowie Einrichtungen, die Menschen,
die an Kau- und Schluckstörungen leiden, pflegen, betreuen und begleiten. „smoothfood“ kann also ein
Thema sein für die Heimköchin, - den Heimkoch, die Heimleiterin, den Heimleiter von Einrichtungen der Altenpflege
und der Behindertenpflegeeinrichtung, aber auch dem Fachpersonal an Kliniken und Krankenhäusern
kann der Titel möglicherweise neues Wissen vermitteln. Hospizdienste und selbstverständlich pflegende
Angehörige möchte ich als weitere interessierte Zielgruppen dieses Buches nennen.
Zum Inhalt des Buches
„smoothfood“ ist in drei Teile gegliedert:
Teil 1:
Sandra Fuhrer-Fawer
Entstehung und Behandlungsmöglichkeiten von Kau- und Schluckstörungen
Teil 2:
Markus Biedermann
Einführung in die Sonderkostformen
Teil 3:
Herbert Thill, Markus Biedermann
Menüpläne, Zubereitungsformen, Rezepte
Anhang.
Eine Leseprobe sowie das detaillierte Inhaltsverzeichnis finden Sie auf der Verlagswebsite unter
http://www.lambertus.de/search.asp?item=7841-1975-5
ZU DEN AUTOREN:
MARKUS BIEDERMANN
Als gelernter Koch, Diätspezialist und Küchenchef in diversen Altersheimen, ebenso als Heimleiter und
diplomierter Gerontologe, kennt er die Gastronomie und die Alterspflege aus langjähriger Praxis. Es war
nicht zuletzt die Erfahrung liebloser Essenszubereitung und uninspirierter Restenverwertung in Heimen
und Spitälern, die am Anfang seiner neuen Esskultur stand. Markus Biedermann hat seine Ideen und
Konzepte zur bedarfsorientierten, in Form gebrachten Feinkost für alte Menschen in verschiedenen
Fachbüchern publiziert. Für seine Innovationen in der Heimküche und sein Engagement zugunsten von
Alzheimer Patienten wurde er in Deutschland und in der Schweiz mehrfach ausgezeichnet.
2007 gründete Biedermann den „Club der Internationalen Heimköche“ (CIHK). Außerdem ist der Autor
Mitbegründer des „Forum 99 – Ihr Partner für Esskultur im Alter“; http://www.esskultur.ch/home.php
SANDRA FURER-FAWER
Logopädin mit eigener Praxis in Lyss (Schweiz).
HERBERT THILL
Küchenmeister, Heimkoch, Dozent für Speiseplangestaltung und Smoothfood-Experte sowie Partner von
„Forum 99 – Ihr Partner für Esskultur“. Siehe auch www.kostkonform.de
Eine weitere Buchempfehlung:
WENN IN SOZIALEN EINRICHTUNGEN GEKOCHT WIRD
Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis in sozialen Einrichtungen - erstellt und anerkannt
gemäß Artikel 8 der Verordnung (EG) über Lebensmittelhygiene Nr. 852/2004
Herausgegeben vom Deutschen Caritasverband sowie dem Diakonischen Werk der
Evangelischen Kirche in Deutschland e.V.
2. überarbeitete Auflage
Kartoniert, broschiert, 238 Seiten, Mit vielen Abbildungen
Preis: 19,90 € (D), 34,50 SFr
ISBN: 978-3-7841-1788-1
Informationen zum Buch finden Sie auf er Verlagswebsite unter:
http://www.lambertus.de/search.asp?item=7841-1788-1