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Buch-Tipp: Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht

Kurzbeschreibung:

„WENN IN SOZIALEN EINRICHTUNGEN GEKOCHT WIRD“ – das Nachschlagewerk für
Küchenprofis in sozialen Einrichtungen – und solche, die es werden möchten, – ist soeben in
2. überarbeiteter Auflage im Lambertus Verlag Freiburg erschienen.
Die Herausgeber des Buches sind der Deutsche Caritasverband e.V. und das Diakonische Werk der Evangelischen Kirche in Deutschland e.V.
Für Hauswirtschafterinnen und Hauswirtschafter, Köchinnen und Köche und alle, die in Küchen von Wohn- und Pflegeheimen, Krankenhäusern, Wohngruppen und anderen sozialen Einrichtungen arbeiten und wo HYGIENE groß geschrieben wird, ist dieses Buch gemacht. Detailliertes Wissen lässt sich gezielt auf 209 Seiten nachschlagen. Der Anhang informiert umfassend über rechtliche Grundlagen, ein Literatur-, Vorlagen- und Stichwortverzeichnis ermöglicht zudem eine gute Handhabung des Buches.
Für den Inhalt der „Leitlinie für eine Gute Lebensmittelhygienepraxis in sozialen Einrichtungen“, so der Untertitel des Buches, zeichnen sich Frau Martina Feulner, Arbeitsstelle Hauswirtschaftliche Dienstleistungen im Caritasverband Deutschland e.V. und Frau Dr. Gundula Grießmann, Stabsstelle Betriebswirtschaft im Diakonischen Werk der EKD e.V. verantwortlich.
DIE LEITLINIE wurde als Leitlinie für eine Gute Verfahrenspraxis entsprechend Artikel 8 der Verordnung des Europäischen Parlaments und des Rates zur Lebensmittelhygiene VO (EG) 852-2004 erarbeitet. Sie ist koordiniert durch das Bayerische Staatsministerium für Umwelt und Gesundheit in Abstimmung mit dem Bund und den Bundesländern geprüft und anerkannt.

INHALT DES BUCHES:

• A: Einführung
• B: Lebensmittelrecht und Definitionen
• C: Das Betrifft das ganze Haus
• D: Großküche
• E: Angeschlossene Verpflegungsdienste
• F: Kleine Küchen
• G: Küchen in Haus- und Wohngemeinschaften
• H: Cafeteria und Kiosk
• I: Sozialbereiche und Sanitärräume
• J: Feste und Ausflüge
• K: Anhang

Das detaillierte Inhaltsverzeichnis sowie weitere Informationen zum Buch finden Sie auf den folgenden
Seiten unter:
http://www.lambertus.de/search.asp?item=7841-1788-1
http://www.caritas.de/2338.asp?id=22649&page=1&area=dcv

BIBLIOGRAPHISCHE ANGABEN

Deutscher Caritasverband (Hrsg.), Diakonisches Werk der Evangelischen Kirche in
Deutschland e.V. (Hrsg.)
Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird. Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis
in sozialen Einrichtungen - erstellt und anerkannt gemäß Artikel 8 der Verordnung (EG) über
Lebensmittelhygiene Nr. 852-2004
Preis: 19,90 € (D), 34,50 SFr.
ISBN: 978-3-7841-1788-1
Lambertus Verlag, Freiburg – der Fachverlag für Soziales – Recht – Caritas, www.lambertus.de
Martina Feulner gibt gern Auskunft zum „Handbuch für KüchenProfis im sozialen Arbeitsfeld“.
Man kann die Caritas-Referentin – Referat Altenhilfe, Behindertenhilfe und Gesundheitsförderung –
auch zu einen Gastbeitrag oder als Gastreferentin zu einem Vortrag rund um die „Leitlinie für eine
Gute Hygienepraxis“ einladen. Den Kontakt zu Frau Feulner stelle ich gern für Sie her.
Sie möchten das Programm des Lambertus Verlags ab sofort automatisch erhalten? Dann freue ich
mich auf eine Nachricht von Ihnen. Gern nimmt Sie der Verlag in seinen Buchhandelsvorschau-Ver-
teiler mit auf.

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