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Rahmenkriterien für die Schulverpflegung

Erstmalig bundesweite Rahmenkriterien für die Schulverpflegung
04.05.2005 - Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), die Verbraucherzentralen und der Ökologische Großküchen Service (ÖGS) haben heute in Berlin erstmalig bundesweite Rahmenkriterien für die Schulverpflegung vorgestellt.

Die Mittagsversorgung ist für viele zukünftige Ganztagschulen zurzeit eines der Top-Themen. "Schülerinnen und Schüler sollen eine Mittagsverpflegung erhalten, die dem aktuellen Stand der Ernährungswissenschaft entspricht und die Anforderungen an eine nachhaltige Verpflegung berücksichtigt. Die neuen Rahmenkriterien können hierbei eine sehr wertvolle Hilfestellung bieten.", erläuterten die drei Autoren anlässlich des Symposiums für zeitgemäße Schulverpflegung.

Entwickelt wurden die Kriterien im Rahmen der Informationskampagne "10 % Bio - Das kann jeder". Sie dienen Schulen und Schulträgern, Caterern, aber auch Lehrern und Eltern sowie Multiplikatoren, wie Ernährungsberatern und Stadtschulämtern, als wichtige Entscheidungshilfe und Orientierung für das Verpflegungsangebot an Schulen.

Basierend auf dem aktuellen Stand der Ernährungsforschung und unter Berücksichtigung ökologischer Aspekte, beschreiben die Kriterien die wichtigsten Anforderungen an eine Mittagsversorgung in Schulen. Sie gelten für alle Schulformen, alle Altersgruppen und alle Verpflegungssysteme und sind einfach in die Praxis umzusetzen. Empfohlen wird unter anderem, mindestens zehn Prozent der Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung zu verwenden, Obst und Gemüse bevorzugt als Frischware einzukaufen und die Speisen möglichst fettarm zuzubereiten.

Bis 2007 sollen rund 10.000 neue Ganztagsschulen entstehen. Schon seit Längerem fordern deshalb renommierte Institutionen und Wissenschaftler bundesweite Standards für die Schulverpflegung, denn es besteht akuter Handlungsbedarf. Die Haushalts- und Familienwissenschaftlerin Prof. Dr. Uta Meier-Gräwe begrüßte auf dem Symposium für "Zeitgemäße Schulverpflegung" deshalb auch die vorgestellten Rahmenkriterien. "Die Schule sollte ein Ort sein, an dem Kinder ein gesundes Essen erhalten und darüber hinaus auch lernen, wie man sich gesund ernährt. Die Rahmenkriterien leisten dazu einen wichtigen Beitrag und fördern nachhaltig die Esskultur der Kinder.", so Meier-Gräwe. In Deutschland leidet bereits jeder dritte Jugendliche und jedes fünfte Kind an Übergewicht.

Die Rahmenkriterien sowie das Symposium für "Zeitgemäße Schulverpflegung" sind Teil der bundesweiten Infokampagne "10 % Bio- Das kann jeder" im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau, initiiert vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft. Weitere Informationen zu dieser Kampagne sind im Internet unter www.biokannjeder.de zu finden.

Sie können hier die Broschüre "Rahmenkriterien für das Verpflegungsangebot in Schulen" [613 KB] als pdf-Dokument herunterladen.

Quelle: schuleplusessen

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