Fisch
Wichtige Elemente einer fettarmen Ernährung, wie ich sie bevorzuge, sind heller Fisch und Meeresfrüchte, da sie sehr reich an Mineralien und Proteinen sind.
Kabeljau, Seeteufel oder Seezunge sind bei jedem Fischhändler erhältlich und leicht zuzubereiten.
Auch aus den fettarmen und aromatischen Krustentieren die ich im nächsten Kapitel beschreibe, lassen sich viele verführerische Gerichte zubereiten.
Thunfisch auf Romanasalat
Einige Fischarten, darunter Lachs, Thunfisch, Forelle und Makrele, sind recht fett und sollten daher nur in Maßen verzehrt werden. Sie haben aber einen hohen Gehalt an fettlöslichen Vitaminen A und D, und man nimmt an, dass das Fett dieser Fische zur Reduzierung des Cholesterinspiegels im Blut beiträgt.
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