Wildkräuterküche

Vom Unkraut zur Delikatesse

Der unaufhaltsame Aufstieg von Rauke, Ringelblume & Co in die Gourmetküchen wird auf diesen folgenden Seiten am Beispiel zahlreicher Rezepte dokumentiert, die nicht nur ambitionierten Profiköchen neue Ideen geben, sondern auch gut und gerne zuhause nachgekocht werden können.

Griechischer Gemüsesalat

Gazpacho Verde Zutaten: 3 vollreife vom Stielansatz befreite Tomaten, mittlerer Größe 1 kleine geschälte Salatgurke aus Freilandanbau 1 grüne, geschälte und entkernte Paprikaschote 100g junger Spinat 30g gezupft...

Geeiste Melonensuppe mit Minze Zutaten: 2 reife Cavaillonmelonen 1/8 Wassermelone Saft einer halben Zitrone 1 Bund frische Minze (80g) Zubereitung: Die Cavaillonmelone quer halbieren, Kerne und Kerngehäuse sorgfälltig mit Hilfe...

Taubnesselsalat mit Limette und Kartoffelcroutons Zutaten für ca.10 Personen Für die Creme: 600g Chinesischer Senf 6 fein gewürfelte Schalotten 1 gehackte Knoblauchzehe 200g Butter 1 Messerspitze gehackter Kümmel Steinsalz 200ml Sahne (Rahm) Für...

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