Hühnerbrust mit Walnüssen
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Hühnerbrust mit Walnüssen
Zutaten für 4 Personen
500 g Hühnerbrustfilets
2 Teelöffel Speisestärke
1 Eiweiß
4 Eßlöffel Sojasauce
1/2 Teelöffel Zucker
Cayennepfeffer
4 Frühlingszwiebeln
200 g Champignons
150 g Zuckerschoten
1/2 Bund glatte Petersilie
4 Eßlöffel Erdnußöl
100 g Walnußkerne
4 Eßlöffel trockener Weißwein
4 Eßlöffel Hühnerbrühe
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion ca.: 1900 kJ/ 450 kcal
37 g Eiweiß
32 g Fett
14 g Kohlenhydrate
1) Die Hühnerbrustfilets in Streifen schneiden. Die Speisestärke mit dem Eiweiß, 2 Eßlöffeln von der
Sojasauce, dem Zucker und reichlich Cayennepfeffer verrühren und die Fleischstücke darin etwa 15
Minuten marinieren.
2) Die Frühlingszwiebeln und die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen. Die Petersilie fein hacken.
3) Das Erdnußöl im Wok erhitzen und die Walnußkerne darin kurz anbraten, dann herausnehmen.
4) Das Hühnerfleisch mit der Marinade unter Rühren im Öl kurz anbraten. Das Gemüse zufügen und
unter Rühren etwa 30 Sekunden braten. Den Wein und die Brühe zufügen und etwa 2 Minuten dünsten.
5) Die Walnußkerne wieder zufügen und das Gericht mit der restlichen Sojasauce und Cayennepfeffer
abschmecken. Mit der gehackten Petersilie servieren.
Zutaten für 2 Personen
250 g Hühnerbrustfilets
1 Teelöffel Speisestärke
1 sehr kleines Eiweiß
2 Eßlöffel Sojasauce
1/4 Teelöffel Zucker
Cayennepfeffer
2 Frühlingszwiebeln
100 g Champignons
75 g Zuckerschoten
1/4 Bund glatte Petersilie
2 Eßlöffel Erdnußöl
50 g Walnußkerne
2 Eßlöffel trockener Weißwein
2 Eßlöffel Hühnerbrühe
Zutaten für 8 Personen
1 kg Hühnerbrustfilets
4 Teelöffel Speisestärke
2 Eiweiß
8 Eßlöffel Sojasauce
1 Teelöffel Zucker
Cayennepfeffer
8 Frühlingszwiebeln
400 g Champignons
300 g Zuckerschoten
1 Bund glatte Petersilie
8 Eßlöffel Erdnußöl
200 g Walnußkerne
8 Eßlöffel trockener Weißwein
8 Eßlöffel Hühnerbrühe
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