Mangohähnchen
Für Ungeübte | Raffiniert | Schnell
Mangohähnchen
Zutaten für 4 Personen
1 Brathähnchen (etwa 1 kg)
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
40 g Butterschmalz
1 frische Mango
4 Frühlingszwiebeln
1 unbehandelte Zitrone
200 ml Hühnerfond (aus dem Glas)
oder Hühnerbrühe
weißer Peffer, frisch gemahlen
geriebene Muskatnuß
Paprikapulver, edelsüß
75 g Crème fraîche
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion ca.: 2400 kJ/ 570 kcal
27 g Eiweiß
35 g Fett
6 g Kohlenhydrate
1) Von dem Hähnchen die Keulen und Flügel abschneiden. Den Körper längs halbieren und jede Hälfte
in 2 Stücke teilen. Die Hähnchenteile abspülen, trockentupfen und mit Salz einreiben.
2) Gut die Hälfte vom Butterschmalz im Wok erhitzen und die Hähnchenteile darin in etwa 10 Minuten
anbraten.
3) Die Mango schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe
schneiden. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen.
4) Die Hähnchenteile auf den Rost des Wok legen. Das restliche Butterschmalz im Wok erhitzen. Die
Mangowürfel, die Zwiebelringe und die Zitronenschale darin unter Rühren etwa 2 Minuten braten.
5) Die Hähnchenteile mit dem Hühnerfond und etwas Zitronensaft zufügen und bei starker Hitze 5 - 10
Minuten kochen, würzen und die Crème fraîche unterrühren.
Zutaten für 2 Personen
1/2 Brathähnchen (etwa 500 g)
Salz
20 g Butterschmalz
1/2 frische Mango
2 Frühlingszwiebeln
1/2 unbehandelte Zitrone
100 ml Hühnerfond (aus dem Glas) oder Hühnerbrühe
weißer Peffer, frisch gemahlen
geriebene Muskatnuß
Paprikapulver, edelsüß
40 g Crème fraîche
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