Paksoi mit Garnelen
Für Ungeübte | Raffiniert | Schnell
Paksoi mit Garnelen
Zutaten für 4 Personen
400 g geschälte Nordseegarnelen
1 Eiweiß
1 Eßlöffel Speisestärke
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Kopf Paksoi (groß, oder 2 kleine
Köpfe, etwa 600 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Eßlöffel Erdnußöl oder Sojaöl
125 ml Hühnerbrühe
4 Eßlöffel trockener Weißwein
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 Prise gemahlener Ingwer
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 1900 kJ/ 450 kcal
29 g Eiweiß
29 g Fett
15 g Kohlenhydrate
1) Die Garnelen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Eiweiß halbsteif
schlagen und mit der Speisestärke verrühren. Die Garnelen gut pfeffern und mit dem Eiweiß mischen.
2) Vom Kohl den Strunk so abschneiden, daß die Blätter lose auseinanderfallen. Abspülen und gut
abtropfen lassen. Das Blattgrün entfernen und grob hacken. Die fleischigen Blattstiele längs und quer
halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3) 2 Eßlöffel von dem Öl im Wok erhitzen und die Blattstiele darin unter Rühren etwa 2 Minuten
andünsten. Mit je 2 Eßlöffeln Hühnerbrühe und Wein ablöschen und etwa 5 Minuten garen. Dann
herausnehmen und beiseite stellen.
4) Das restliche Öl im Wok rauchheiß werden lassen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig
braten. Die Garnelen zufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Die übrige Hühnerbrühe und
den restlichen Wein angießen. Die Kohlblätter und Blattstiele zufügen, aufkochen. Mit Salz und dem
Ingwer würzen.
Zutaten für 2 Personen
200 g geschälte Nordseegarnelen
1 kleines Eiweiß
1/2 Eßlöffel Speisestärke
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Kopf Paksoi (groß, oder 1 kleiner Kopf,
etwa 300 g)
1/2 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
2 Eßlöffel Erdnußöl oder Sojaöl
65 ml Hühnerbrühe
2 Eßlöffel trockener Weißwein
Salz
1 Prise gemahlener Ingwer
Zutaten für 8 Personen
800 g geschälte
Nordseegarnelen
2 Eiweiß
2 Eßlöffel Speisestärke
schwarzer Pfeffer, frisch
gemahlen
2 Kopf Paksoi (groß, etwa
1200 g)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
8 Eßlöffel Erdnußöl oder
Sojaöl
250 ml Hühnerbrühe
8 Eßlöffel trockener Weißwein
Salz
2 Prisen gemahlener Ingwer
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