Putenröllchen mit Füllung
Für Ungeübte | Raffiniert | Schnell
Putenröllchen mit Füllung
Zutaten für 4 Personen
4 Scheiben Putenbrust (je etwa 180 g,
quer zur Faser geschnitten)
100 g luftgetrockneter Schinken
2 Knoblauchzehen
12 ungefüllte, entsteinte grüne Oliven
2 Teelöffel Speisestärke
5 Eßlöffel Sojaöl oder Erdnußöl
8 Eßlöffel halbtrockener Weißwein
1 Prise Zucker
2 Eßlöffel Sojasauce
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
Zahnstocher
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
50 g Eiweiß
18 g Fett
8 g Kohlenhydrate
1) Die Fleischscheiben zwischen zwei Blätter Klarsichtfolie legen und mit einem schweren Messer so
dünn wie möglich ausstreichen, dann längs halbieren.
2) Den Schinken sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und kleinhacken, die Oliven ebenfalls fein
hacken. Alles miteinander vermischen.
3) Die Fleischstreifen auf der Arbeitsfläche ausbreiten, dünn mit etwas Speisestärke betäuben und die
Füllung darauf verteilen. Das Fleisch zusammenrollen, mit Zahnstochern feststecken und mit
Speisestärke bestäuben.
4) Das Öl im Wok erhitzen. Die Röllchen darin unter häufigem Wenden braten, bis sie rundherum zart
gebräunt sind.
5) Den Weißwein mit dem Zucker, der Sojasauce und etwas Salz verrühren, über die Röllchen gießen
und diese etwa 5 Minuten schmoren. Dabei immer wieder wenden, damit sie ganz mit Sauce
überzogen sind.
6) Die Putenröllchen auf einer Platte anrichten.
Die Röllchen können warm mit Reis oder kalt als Teil eines Buffets serviert werden.
Zutaten für 2 Personen
2 Scheiben Putenbrust (je etwa 180
g, quer zur Faser geschnitten)
50 g luftgetrockneter Schinken
1 Knoblauchzehe
6 ungefüllte, entsteinte grüne Oliven
1 Teelöffel Speisestärke
2 1/2 Eßlöffel Sojaöl oder Erdnußöl
4 Eßlöffel halbtrockener Weißwein
1/2 Prise Zucker
1 Eßlöffel Sojasauce
Salz
Zahnstocher
Zutaten für 8 Personen
8 Scheiben Putenbrust (je etwa 180 g,
quer zur Faser geschnitten)
200 g luftgetrockneter Schinken
4 Knoblauchzehen
24 ungefüllte, entsteinte grüne Oliven
4 Teelöffel Speisestärke
10 Eßlöffel Sojaöl oder Erdnußöl
16 Eßlöffel halbtrockener Weißwein
2 Prisen Zucker
4 Eßlöffel Sojasauce
Salz
Zahnstocher
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