Rindfleisch mit Pilzen und Zwiebeln
Für Gäste | Für Ungeübte | Gut vorzubereiten | Macht wenig Arbeit
Rindfleisch mit Pilzen und Zwiebeln
Zutaten für 4 Personen
20 g getrocknete Mu-Err-Pilze
500 g Rindfleisch aus der Keule
2 Teelöffel Speisestärke
500 g Gemüsezwiebeln
1 große grüne Paprikaschote
1 große rote Paprikaschote
4 Eßlöffel Erdnußöl oder Sojaöl
125 ml Hühnerbrühe
2 1/2 Eßlöffel Austernsauce
(Asien-Laden)
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
Cayennepfeffer
geschroteter Koriander
Quellzeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion ca.: 1900 kJ/ 450 kcal
38 g Eiweiß
25 g Fett
18 g Kohlenhydrate
1) Die Pilze mit 1/2 l lauwarmem Wasser bedeckt etwa 12 Stunden quellen lassen. Dann in einem
Sieb gründlich unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die harten Stielenden
abschneiden und die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln.
2) Das Fleisch mit einem Tuch abreiben und quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit
der Speisestärke bestäuben und diese gut ins Fleisch einmassieren.
3) Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und die Hälften längs in etwa 5 mm dicke Scheiben
schneiden.
4) Beide Paprikaschoten halbieren, von Samenkernen und Trennwänden befreien, abspülen und
gründlich abtropfen lassen. Mit den Handballen leicht flachdrücken und in kleine Rhomben schneiden.
5) Das Öl im Wok rauchheiß werden lassen und die Zwiebeln darin unter Rühren braten, bis sie zart
gebräunt sind. Dann auf den Abtropfrost legen.
6) Das Fleisch im Öl ebenfalls unter Rühren braten, bis es rundherum Farbe genommen hat. Die
Paprikastücke und die Pilze zufügen und nur etwa 1 Minute garen. Dann die Hühnerbrühe und die
Austernsauce einrühren und alles einmal aufkochen lassen.
7) Die Zwiebeln wieder in den Wok geben und erwärmen. Das Gericht mit Salz, Cayennepfeffer und
Koriander abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.
Zutaten für 2 Personen
10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
250 g Rindfleisch aus der Keule
1 Teelöffel Speisestärke
250 g Gemüsezwiebeln
1/2 große grüne Paprikaschote
1/2 große rote Paprikaschote
2 Eßlöffel Erdnußöl oder Sojaöl
65 ml Hühnerbrühe
1 Eßlöffel Austernsauce (Asien-Laden)
Salz
Cayennepfeffer
geschroteter Koriander
Zutaten für 8 Personen
40 g getrocknete Mu-Err-Pilze
1 kg Rindfleisch aus der Keule
4 Teelöffel Speisestärke
1 kg Gemüsezwiebeln
2 große grüne Paprikaschoten
2 große rote Paprikaschoten
8 Eßlöffel Erdnußöl oder Sojaöl
250 ml Hühnerbrühe
5 Eßlöffel Austernsauce (Asien-Laden)
Salz
Cayennepfeffer
geschroteter Koriander
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