Tofu mit Paprikagemüse
Vegetarisch | Preiswert | Raffiniert | Für Ungeübte
Tofu mit Paprikagemüse
Zutaten für 4 Personen
500 g Tofu
500 g gemischte Paprikaschoten
1 grüne Pfefferschote
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Zwiebeln
50 g Pinienkerne
6 Eßlöffel Erdnußöl oder Sojaöl
4 Eßlöffel Sojasauce
4 Eßlöffel Sake (Reiswein) oder
trockener Sherry (Fino)
125 ml Hühnerbrühe
1 Teelöffel Speisestärke
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 2300 kJ/ 550 kcal
22 g Eiweiß
41 g Fett
21 g Kohlenhydrate
1) Den Tofu abtropfen lassen, in ein Tuch wickeln und vorsichtig ausdrücken.
2) Inzwischen die Paprikaschoten und die Pfefferschote putzen, von den Samensträngen befreien,
abspülen und gründlich trockentupfen. Die Paprikaschoten in etwa 3 cm große Würfel schneiden, die
Pfefferschote fein hacken. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Den Knoblauch hacken, die
Zwiebeln würfeln.
3) Die Pinienkerne im heißen Wok ohne Fettzugabe goldgelb rösten, dann herausnehmen. Das Öl im
Wok rauchheiß werden lassen. Den Tofu trockentupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und im
heißen Öl rundherum bräunen. Dann herausnehmen.
4) Die Paprika- und die Pfefferschoten, den Knoblauch und die Zwiebeln im Fett unter Rühren braten,
bis die Zwiebeln glasig sind. Die Sojasauce, den Reiswein oder den Sherry und die Hühnerbrühe
angießen und aufkochen. Die Tofuwürfel wieder zufügen und alles etwa 5 Minuten schmoren.
5) Die Speisestärke in kaltem Wasser auflösen. Den Schmorfond damit binden. Mit den Pinienkernen
bestreut servieren.
Dazu schmeckt Reis.
Zutaten für 2 Personen
250 g Tofu
250 g gemischte Paprikaschoten
1/2 grüne Pfefferschote
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zwiebel
25 g Pinienkerne
3 Eßlöffel Erdnußöl oder Sojaöl
2 Eßlöffel Sojasauce
2 Eßlöffel Sake (Reiswein) oder
trockener Sherry (Fino)
65 ml Hühnerbrühe
1/2 Teelöffel Speisestärke
Zutaten für 8 Personen
1 kg Tofu
1 kg gemischte Paprikaschoten
2 grüne Pfefferschoten
4 Knoblauchzehen
4 mittelgroße Zwiebeln
100 g Pinienkerne
12 Eßlöffel Erdnußöl oder Sojaöl
8 Eßlöffel Sojasauce
8 Eßlöffel Sake (Reiswein) oder
trockener Sherry (Fino)
250 ml Hühnerbrühe
2 Teelöffel Speisestärke
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