Nils Henkel
Nils Henkel setzt mit seinem Konzept „Pure Nature“ ganz eigene Akzente für das neue Gourmetrestaurant Lerbach im Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach. Er modernisiert und entwickelt den Küchenstil weiter und bringt seine Persönlichkeit mit ein. Dabei nutzt Henkel besonders das breite Spektrum der Kräuter und Aromen, sein Steckenpferd sind Fisch und Meerestiere. Seine Arrangements sind ein perfekt ausbalanciertes Spiel verschiedener Aromen, Texturen und Temperaturen. Seine raffinierten Kreationen gleichen kleinen Kunstwerken.
Bei aller Optik – Natur und Natürlichkeit sowie Eigengeschmack stehen bei Nils Henkel zu jeder Zeit an erster Stelle: „Ich möchte meinen Gästen ein Höchstmaß an Qualität sowie puren, unverfälschten Genuss bieten“, erläutert Henkel. „Neue Wege gehen, sich selbst neu erfinden, um dem Gast bleibende Gourmet-Erlebnisse zu bereiten“, so das erklärte Ziel des Küchenchefs. Damit gelingt es Henkel mit seinem Team, das Gourmetrestaurant Lerbach in die kulinarische Moderne zu führen. Mit großem Erfolg: Der Restaurantführer Gault Millau kürte ihn 2009 zum Koch des Jahres.
Fotoimpressionen einiger ausgewählter Speisen
Stationen
Nils Henkel begann seine Ausbildung zum Koch 1986 im Romantikhotel „Voss-Haus“ in Eutin. Danach setzte er seine Laufbahn in den Hamburger Restaurants „Le Jardin“ im „Raphael Hotel“ sowie im „Landhaus Scherrer“ bei Heinz Wehmann und im „Il Ristorante“ fort. Als Souschef ging er ins Münsterland und arbeitete im „Valkenhof“ in Coesfeld bei Pascal Levallois und in „Averbeck´s Giebelhof in Senden.
Den finalen Schliff, zunächst als Sous-Chef, holt sich Nils Henkel ab 1997 im Schlosshotel Lerbach im Restaurant „Dieter Müller“, wo er 2004 die Position des Küchenchefs sowie Dieter Müllers Stellvertretung übernimmt. 2008 wird Nils Henkel alleiniger Küchenchef, 2010 erhält das Restaurant ein komplett neues Design und einen neuen Namen: Gourmetrestaurant Lerbach, eine neue Ära beginnt.
GOURMETRESTAURANT
Genuss als Philosophie – Natur als Kulisse
Beim Designkonzept des Restaurants Lerbach wurde der Fokus auf Natur und Natürlichkeit gelegt – der ideale Rahmen für die Kochphilosophie Nils Henkels: dem "Pure Nature" - Konzept.
Das Restaurant gliedert sich in den lichtdurchfluteten, eleganten Wintergarten und das herrschaftliche Kaminzimmer mit jeweils 40 und 25 Plätzen.
Bei der Inneneinrichtung mischen sich Materialien wie Chrom oder Glas mit natürlichen Elementen, wie Lärchenholz, Natursteinelementen, braunem Büffelleder und dekorativem Blattgold. Der Boden des Restaurants ist mit dunkler, geräucherter Eiche ausgelegt. Stehlampen aus grasgrüner Naturseide und italienische Designledersessel ergänzen das Bild. Das naturverbundene Design erzeugt ein Ambiente des Wohlfühlens und schafft einen eleganten und doch entspannten Rahmen für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse mit besonders naturverbundener Ästhetik. Die Atmosphäre des Restaurants wird hierbei durch harmonische Formen geprägt, die eine Balance zwischen vertrauten Elementen und einer außergewöhnlichen Tischarchitektur herstellen.
[ Link zum Gourmetrestaurant Lerbach ]
Kontakt:
Nils Henkel
Steinenberg 14a
51429 Bergisch Gladbach
E-Mail: info@nils-henkel.com
Internet: www.nils-henkel.com
