Karpfen
Karpfen
Karpfen stammen ursprünglich aus Asien und wurden schon vor unserer Zeitrechnung in China gezüchtet. Heute existieren sie weltweit. Sie lieben warme, langsam fließende, am besten stehende Gewässer mit schlammigem Grund und reichem Pflanzenwuchs.
Einkauf: Besondere Kennzeichen sind auf jeder Seite der Oberlippe je ein kürzerer und ein längerer Bartfaden. Ihre Farbe variiert je nach Standort von goldfarben bis dunkeloliv, grün oder braun.
Nach Art der Schuppen unterscheidet man Spiegelkarpfen, Zeilkarpfen, Nackt- oder Lederkarpfen und die Wildform, den Schuppenkarpfen. Wild lebende Karpfen können 40 Jahre alt, 1 m lang und 30 kg schwer werden. Geschmacklich am besten sind die gezüchteten, 25 bis 30 cm langen und 1 bis 2 kg schweren Exemplare, entweder ganz oder als Filets. Karpfenfleisch ist schmackhaft, aber etwas fett. Tradition hat bei uns der Weihnachts- oder Silvesterkarpfen.
