Lachs
Lachs
Der Lachs, auch Salm genannt, kommt wild unter anderem aus Grönland, Norwegen, Schweden, Dänemark, Schottland, Irland und Alaska. Gezüchtet wird er unter anderem in Norwegen, Schottland, Irland und Kanada.
Lachse haben einen schlanken Körper, besetzt mit kleinen Schuppen und einen kleinen Kopf mit spitzer Schnauze. Lebensraum der Lachse sind die atlantischen Küsten Europas und der Ostsee, außerdem die Nordküste der USA und Kanadas. Zum Laichen wandern die Lachse weit flußaufwärts, wo sie nach der Eiablage sterben. Nach 1 bis 5 Jahren zieht der Junglachs ins Meer, wo er sich bevorzugt von Krebsen ernährt, die letztlich das rosafarbene, zarte Fleisch und den edlen Geschmack des Lachses bestimmen.
Einkauf: Das Durchschnittsgewicht beträgt 3 bis 4 kg. Im Handel sind ganze Lachse, Tranchen (Koteletts) und Filets. Lachsfleisch ist fett, aber gleichzeitig unübertroffen in seinem Gehalt an Vitamin B 6.
