Sardine
Sardine
Der kleine, silbrig glänzende Fisch (13 bis 15 cm) kommt im Nordostatlantik von Südirland über Südnorwegen bis Madeira und zu den Kanaren sowie im nördlichen Mittelmeer vor, meist in großen Schwärmen. Die Jugendform des Fisches heißt Sardine. Wenn der Fisch ca. 25 cm lang ist, heißt er
Pilchard. Sardinen sind bei uns noch ziemlich unbedeutend, dabei eignen sie sich mit ihrem würzigen und fettreichen Fleisch ideal zum Grillen. In den Mittelmeerländern kennt man unzählige Sardinen- Rezepte. Sardinen sind in Form verschiedener Konserven auf dem Markt, neutral in Öl (neutrales oder Olivenöl) oder mit Gewürzen wie Chilis, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten.
