Seelachs
Seelachs
Seelachs wird auch Köhler genannt. Sein Körper ist langgestreckt, mit einer fast gerade verlaufenden hellen Seitenlinie. Lebensraum ist der Nordatlantik, die Nordsee, Skagerrok und Kattegat. Jungtiere ernähren sich von Krebstieren und Fischbrut, erwachsene fast ausschließlich von Schwarmfischen. Seelachs ist eine wirtschaftlich sehr wichtige Dorschart.
Einkauf: Das feste, leicht graue Fleisch kommt frisch, als tiefgekühlte Filets oder geräuchert in den Handel.
Seelachs wird auch zu Stock- beziehungsweise Klippfisch verarbeitet. Seelachsfleisch wird beim Garen hell und hat einen sehr ausgeprägten, pikanten Geschmack. Als “Lachsersatz” ist er zur Räucherfisch- konserve geeignet.
