Kalbsmilz
Kalbsmilz
Kalbsmilz ist von dunkler Farbe und hat eine helle Haut. Vor der Zubereitung wird sie aus der Haut geschabt. Das Innere wird zu Suppen oder Klößen verarbeitet. Das bekannteste Milzgericht sind Milzschnitten, bei denen die gewürzte Milzmasse auf Toastbrotscheiben gestrichen und diese in
heißer Butter ausgebraten werden. Wie alle Innereien ist auch Kalbsmilz eiweiß-, vitamin- und
mineralstoffreich, hat aber einen höheren Cholesteringehalt.
