Alfalfasprossen
Alfalfasprossen
Alfalfasprossen gehören zur großen Gruppe der Sprossengemüse, die in China schon vor hundert Jahren als Nahrungsmittel beliebt waren. Sie entstehen aus dem Samen der Luzerne.
Einkauf: Die nährstoffreichen Sprossen sind das ganze Jahr über verfügbar, da man sie entweder selbst im Weckglas ziehen (aus Samen aus dem Reformhaus oder Naturkostladen, nicht aus der Samenhandlung, da diese gebeizt oder mit anderen Chemikalien behandelt sein könnten) oder fertig gekeimt kaufen kann.
Die Haltbarkeit der Sprossen ist begrenzt, möglichst nicht länger als zwei Tage lagern. Um die Schimmelbildung nicht zu fördern, sollten die Sprossen möglichst luftig aufbewahrt werden. Möchte man sie roh in Salaten oder auf dem Brot verzehren, sollte man sie vorher kalt abspülen. Ansonsten schmecken die Sprossen, kurz in Butter gedämpft, zusammen mit feinen Gemüsen sehr gut.
Alfalfasprossen enthalten viel Vitamin C, Magnesium und Phosphor.
